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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour la pâte :
- 310 g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 230 g de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes
- 120 ml d''eau glacée, plus si nécessaire
Pour la garniture aux fruits :
- 8 g de fécule de maïs
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- 30 ml de lait entier
- garniture facultative : sucre grossier et/ou noix hachées ou coupées en morceaux
Instructions:
Procédure de préparation :
1
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en cubes sur le dessus.
2
À l''aide d''un couteau à pâtisserie, d''un robot culinaire ou de deux fourchettes, couper le beurre et l''ajouter aux ingrédients secs jusqu''à ce que toute la farine soit enrobée.
3
Mesurer 120 ml d''eau dans une tasse. Ajouter des glaçons. Remuer. Mesurer 60 ml d''eau, la glace ayant légèrement fondu. Ajouter 30 ml d''eau froide au mélange, en remuant après chaque ajout. Lorsque la pâte se lie facilement, n''ajoutez plus d''eau. La pâte doit être humide au toucher et légèrement collante, mais pas trop mouillée. N''ajoutez pas plus d''eau que la recette ne le prévoit.
4
Placer la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Avec les mains mouillées, plier la pâte sur elle-même jusqu''à ce que la farine soit complètement absorbée par la graisse. Former une boule. Diviser la pâte en deux. Avec les mains, aplatir chaque moitié en un disque de 2,5 cm.
5
Envelopper hermétiquement chaque disque dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
6
Pour rouler les disques refroidis, exercer une légère pression avec le rouleau à pâtisserie. En partant du centre du disque, aller dans toutes les directions, en tournant la pâte avec les mains entre les rouleaux. Lisser les bords si des fissures sont visibles.
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