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Mini paupiettes fourrées au miel croustillant
- (1)
-
Temps de préparation:
1 h -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
9
Ces petites paupiettes sont très simples à réaliser et ont un goût incroyable. Nous avons utilisé du chocolat au miel BAM, qui a une saveur très prononcée. Pour une saveur encore plus riche, nous avons garni les paupiettes de croustillants au caramel BAM, qui ajoutent une touche salée au dessert et font ressortir encore davantage les saveurs du chocolat et du cacao.
Cette recette a été créée en collaboration avec gurmanijekartako.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
Pour la génoise :
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de farine d''amandes BAM
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre BAM
pour la crème :
- 130 g de chocolat au miel BAM
- 100 g de crème fraîche épaisse
- BAM caramel croustillant
Pour le glaçage au chocolat:
Instructions:
processus de préparation:
1
Ces petites paupiettes sont très simples à réaliser et ont un goût incroyable. Nous avons utilisé du chocolat au miel BAM, qui a une saveur très prononcée. Pour une saveur encore plus riche, nous avons garni les paupiettes de croustillants au caramel BAM, qui ajoutent une touche salée au dessert et font ressortir encore davantage les saveurs du chocolat et du cacao.
2
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, et veillez à ce que les œufs soient à température ambiante, ce qui leur permettra de bien prendre et de rendre les rouleaux plus moelleux.
3
Séparer les blancs et les jaunes d''œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs d''œufs et les battre.
4
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu''à ce que le mélange épaississe et monte (au moins 5 minutes).
5
Ajouter ensuite le cacao et les amandes moulues au mélange de jaunes d''œuf. Mélanger à la main à l''aide d''une spatule pour que le mélange reste léger et aéré.
6
Enfin, ajouter les blancs d''œufs, petit à petit, en les incorporant le plus délicatement possible au mélange.
7
Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (dimensions approximatives : 40 x 25 cm). Étaler le mélange uniformément sur la plaque (il doit avoir moins d''un pouce d''épaisseur). Cuire au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes.
8
Lorsque la pâte est cuite, placez-la sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte en roulade (encore chaude). Laisser refroidir la roulade.
préparation de la crème:
1
Verser la crème épaisse dans une petite casserole et la porter presque à ébullition (des bulles se forment sur le bord de la casserole). Ajoutez ensuite le chocolat et mettez de côté. Attendre une demi-minute que le chocolat commence à fondre, puis mélanger à l''aide d''une spatule pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir complètement (vous pouvez le faire la veille).
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