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Rondelles de pommes frites

Rondelles de pommes frites

Name: Rondelles de pommes frites
Total time: 30 min
Ingredients: 4 pommes de taille moyenne; 2 cuillères à soupe de sucre de canne; 2 cuillères à soupe de rhum; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 120 g de farine + 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de cannelle; une pincée de sel; 140 ml de bière de blé; 2 œufs; huile végétale; BAM Vinaigrette aux myrtilles; BAM pâte à tartiner aux noisettes; BAM banane noisette

(1)

Temps de préparation: 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 14

Connus sous le nom de Apfelküchle ou Apfelbeignets, les beignets aux pommes sont l'un des desserts les plus populaires en Allemagne, surtout en automne et pendant l'Oktoberfest.

Mais pour que les beignets aux pommes soient un succès, il y a trois règles à respecter :

faire tremper les pommes dans du rhum (ou un autre alcool), du sucre et du jus de citron ;
utiliser une pâte à la bière à base de bière de blé bavaroise ;
séparer les œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte à la bière.

Vous pouvez remplacer le trempage des anneaux dans la bière et le battage séparé des blancs en neige par du cidre américain pétillant.

Quelques conseils supplémentaires sur les ingrédients. Choisissez des pommes farineuses pour la cuisson, comme la gala.

Pour parfumer les rondelles de pommes et éviter qu'elles ne s'oxydent, faites-les tremper dans du citron, du sucre et du rhum pendant que vous préparez la pâte. Le rhum est aujourd'hui un ingrédient populaire dans de nombreux desserts allemands. À l'origine, on utilisait des alcools tels que l'obstler, le schnaps et le kirschwasser.

Il va sans dire que le bicarbonate de soude aide la pâte à lever et que le sel et la cannelle lui donnent du goût.

La bière doit être une bière de blé allemande(appelée hefeweizen ou weissbier) car elle contient peu de levure vivante. Cette levure rend la pâte très aromatique et contribue également à la faire lever.

Autres desserts à base de pommes :

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Ingrédients:

Pour 14 à 16 beignets aux pommes :

4 pommes de taille moyenne
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de jus de citron
120 g de farine + 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
140 ml de bière de blé
2 œufs
huile végétale

Pour le trop-plein :

Instructions:

Pour les beignets de pommes :

Éplucher les pommes et les couper en rondelles. Placez-les dans un récipient en verre ou un sac de congélation en plastique et saupoudrez-les de sucre. Ajoutez le rhum et le jus de citron, mélangez et répartissez uniformément sur les anneaux. Laissez-les ensuite tremper pendant 30 à 60 minutes. Mesurer la farine et la tamiser. Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mélanger. Séparer les jaunes d''œufs des blancs d''œufs. Fouetter légèrement les jaunes et les blancs en neige.

Ajouter la bière au mélange de farine et mélanger. Ajouter les jaunes d''œufs et mélanger à l''aide d''un fouet. Incorporer les blancs d''œufs battus. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.

Chauffer suffisamment d''huile végétale dans une poêle à frire pour couvrir le fond d''environ 1 cm de croûte d''huile. Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à frire et les laisser s''égoutter. Faites frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu''à ce que les beignets gonflent et prennent une couleur dorée. Placez les anneaux frits sur une grille pour qu''ils refroidissent un peu. Servez-les chauds ou tièdes avec des pâtes à tartiner ou des garnitures BAM.

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