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Truffes au chocolat fourrées au citron vert

Truffes au chocolat fourrées au citron vert

Name: Truffes au chocolat fourrées au citron vert
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 180 ml de crème sucrée; zeste râpé de 2 citrons verts; 395 g de gouttes de chocolat blanc; 15 ml de jus de citron vert frais; 30 g de beurre, à température ambiante; 510 g de gouttes de chocolat noir; 115 g de gouttes de chocolat blanc

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 7

truffes au chocolat fourrées au citron vert

Lechocolat blanc BAM vous ravira par sa polyvalence, car il peut vraiment être utilisé dans la plupart des recettes de chocolat blanc. Il est idéal pour faire fondre les tablettes, les pralines et pour réaliser des crèmes, des ganaches, des mousses, des glaces, des biscuits, des génoises et d'autres textures chocolatées crémeuses. Il peut également être utilisé pour réaliser des décorations en chocolat. Le chocolat contient du vrai beurre de cacao et de la vraie vanille, ce qui donne un goût authentique de chocolat. Il est extrêmement crémeux et a un goût fin et laiteux. Le chocolat BAM est destiné à tous les artisans et pâtissiers professionnels qui souhaitent ajouter la cerise sur le gâteau avec un chocolat exquis.

Recette de truffes au chocolat noir avec un délicat fourrage au citron vert.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

Ingrédients pour la génoise:

180 ml de crème sucrée
zeste râpé de 2 citrons verts
395 g de gouttes de chocolat blanc
15 ml de jus de citron vert frais
30 g de beurre, à température ambiante

ingrédients pour la vinaigrette:

Instructions:

procédure de préparation:

Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen et ajouter le zeste de citron vert. Remuer jusqu''à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre bol (dans lequel vous ferez fondre le chocolat), fouettez les gouttes de chocolat blanc, le jus de citron vert et le beurre. Ne pas remuer. Laisser reposer quelques instants.

Lorsque le mélange de crème est prêt, le porter à nouveau à ébullition à feu moyen et le retirer de la cuisinière.

Passer le mélange de crème au tamis dans un bol avec le chocolat et le jus de citron vert pour enlever le zeste de citron vert.

Remuer lentement dans un sens à l''aide d''une spatule. Une fois que le chocolat est fondu et que le mélange est lisse, couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure. Placer ensuite le bol au réfrigérateur et laisser prendre toute la nuit.

Lorsque le mélange de chocolat a refroidi, sortir le bol du réfrigérateur et former des boules d''environ 2 cm de diamètre. Placez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace pour aider à former les boules. Une fois que toutes les boules sont formées, placez la plaque au réfrigérateur pour les faire refroidir pendant l''étape suivante.

Faire fondre les gouttes de chocolat noir au bain-marie. Sortez les boules du réfrigérateur et trempez-les dans le chocolat noir. Conseil : vous pouvez également utiliser un cure-dent pour vous aider à tremper les boules dans le chocolat. Laissez le chocolat noir durcir sur les boules.

Faites ensuite fondre les gouttes de chocolat blanc au bain-marie. Une fois que le chocolat noir sur les boules a pris, décorez les truffes avec du chocolat blanc comme vous le souhaitez.

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Ingrédients:

Ingrédients pour la génoise

180 ml de crème sucrée
zeste râpé de 2 citrons verts
395 g de gouttes de chocolat blanc
15 ml de jus de citron vert frais
30 g de beurre, à température ambiante

ingrédients pour la vinaigrette

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen et ajouter le zeste de citron vert. Remuer jusqu''à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 30 minutes.
	Pendant ce temps, dans un autre bol (dans lequel vous ferez fondre le chocolat), fouettez les gouttes de chocolat blanc, le jus de citron vert et le beurre. Ne pas remuer. Laisser reposer quelques instants.
	Lorsque le mélange de crème est prêt, le porter à nouveau à ébullition à feu moyen et le retirer de la cuisinière.
	Passer le mélange de crème au tamis dans un bol avec le chocolat et le jus de citron vert pour enlever le zeste de citron vert.
	Remuer lentement dans un sens à l''aide d''une spatule. Une fois que le chocolat est fondu et que le mélange est lisse, couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure. Placer ensuite le bol au réfrigérateur et laisser prendre toute la nuit.
	Lorsque le mélange de chocolat a refroidi, sortir le bol du réfrigérateur et former des boules d''environ 2 cm de diamètre. Placez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace pour aider à former les boules. Une fois que toutes les boules sont formées, placez la plaque au réfrigérateur pour les faire refroidir pendant l''étape suivante.
	Faire fondre les gouttes de chocolat noir au bain-marie. Sortez les boules du réfrigérateur et trempez-les dans le chocolat noir. Conseil : vous pouvez également utiliser un cure-dent pour vous aider à tremper les boules dans le chocolat. Laissez le chocolat noir durcir sur les boules.
	Faites ensuite fondre les gouttes de chocolat blanc au bain-marie. Une fois que le chocolat noir sur les boules a pris, décorez les truffes avec du chocolat blanc comme vous le souhaitez.

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