Comment faire du caramel maison ?

Le temps est venu où le caramel sera de plus en plus utilisé dans les desserts. Ou bien le caramel joue un rôle de premier plan dans votre prochain dessert. La préparation d''une sauce au caramel exige généralement un peu plus de compétences en pâtisserie. Elle offre généralement une saveur riche, et sa polyvalence est démontrée par la variété des utilisations qu''elle peut avoir dans les recettes.

Elle peut être utilisée comme garniture de gâteau, versée sur de la crème glacée, incorporée dans des brownies ou servie dans des tartes au chocolat et au caramel.

Voici une recette pour préparer une délicieuse et riche sauce au caramel.

1. Conseils pour la préparation de la sauce caramel

• Utilisez du beurre de haute qualité : La qualité du beurre dans le caramel fait vraiment une différence dans la texture de la sauce caramel.
• Ne laissez jamais la sauce caramel sans surveillance : La préparation d''une sauce caramel consiste essentiellement à faire griller du sucre blanc. Une fois fondu, il faut ajouter le beurre, la crème et le sel. Le sucre peut rapidement devenir brûlé, alors assurez-vous de contrôler la torréfaction.
• N''oubliez pas le sel ! Sans sel, le caramel est tout simplement trop sucré. Une bonne quantité de sel renforce vraiment la saveur et empêche le caramel d''être trop sucré.

2. Comment préparer la sauce caramel ?

Pour préparer la sauce caramel, il faut 200 g de sucre, 6 cuillères à soupe de beurre de bonne qualité, 120 ml de crème sucrée et une pincée de sel.

Faites chauffer le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Remuer jusqu''à ce que le sucre soit complètement fondu. Le sucre va commencer à former des grumeaux puis fondre lentement. Soyez patient et veillez à ce qu''il ne brûle pas.

Une fois le sucre fondu, retirez-le immédiatement du feu et incorporez le beurre. Versez ensuite la crème et une pincée de sel. Remuez jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés. Verser à la cuillère sur le caramel refroidi.

Ajoutez le reste du sel si vous le souhaitez. Verser dans un petit bol et laisser refroidir complètement avant de l''utiliser.

La sauce caramel peut également être préparée avec le nappage caramel au caramel BAM ou le nappage caramel salé BAM . Le nappage caramel au caramel BAM enrichit le goût de la crème glacée avec sa saveur luxueuse, tandis que la texture du caramel au caramel le rend approprié comme garniture pour les pralines faites maison.

Le nappage au caramel salé BAM ajoute une saveur luxueuse à toute glace au chocolat ou aux noix, et il est également parfait pour la glace à la vanille classique. L''ajout de sel (fleur de sel) rehausse encore la saveur du sucre caramélisé, créant un nappage qui convient aussi bien à la cuisson qu''à la congélation grâce à sa texture crémeuse.