info@bamchocolate.com 
Connectez-vous 
fr 
BAM Convertisseur de gâteaux 
Connectez-vous 
Tarte au caramel
- (1)
-
Temps de préparation:
1 h -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
15
Le chocolat BAM Gold impressionne par sa délicate couleur dorée. Il s'agit en fait de chocolat blanc auquel on a ajouté du sucre caramélisé. Il a une texture crémeuse et soyeuse et un goût intense de caramel avec des notes de beurre et de crème. Il se marie parfaitement avec les autres produits de boulangerie BAM dans la recette de la tarte au caramel.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
pour la base des biscuits:
- 65g de biscuits
- 50 g de farine d''amandes BAM
- 50 g de noisettes moulues de première qualité BAM
- 35 g de sucre de coco
- 110 g de beurre fondu
pour la crème :
- 60 g de crème à la vanille BAM
- 150 g de lait
pour la garniture au caramel:
- 180 g de crème fraîche épaisse
- 70 g de sucre de coco
- 9g d''amidon
- 75 g de chocolat BAM Gold
pour la ganache au chocolat:
- 145 g de crème fraîche épaisse
- 195g de chocolat noir BAM
- 1 pompe de pâte de vanille BAM
- 20g de BAM caramel croustillant
Instructions:
préparation de la base du biscuit:
1
Écraser les biscuits dans un mixeur jusqu''à l''obtention d''une texture sableuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Former une base plate de biscuits dans une plaque à pâtisserie de 18 cm de diamètre légèrement graissée et mettre de côté pendant que vous préparez les crèmes.
préparation de la crème:
1
Mélanger les ingrédients et laisser reposer pendant 2 minutes. J''ai fait en sorte que la crème soit assez épaisse, mais qu''elle reste tartinable, car elle durcit plus tard au réfrigérateur. Étaler la crème sur la base des biscuits, en laissant 1 cm de bord non recouvert.
préparation de la couche de caramel:
1
Porter à ébullition la crème épaisse et le sucre de coco à feu moyen. Une fois l''ébullition atteinte, baisser légèrement le feu et laisser cuire jusqu''à ce que le mélange épaississe un peu (environ 15 minutes). Remuer régulièrement entre les deux. Incorporer ensuite la fécule et le chocolat. Remuer le tout et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes ou jusqu''à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange ait épaissi. Verser le caramel obtenu sur la crème à la vanille et en recouvrir toute la surface. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes et préparer la ganache entre-temps.
préparation de la glaçure et de la décoration:
1
Faire chauffer la crème épaisse à feu doux. Juste avant l''ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu''à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter un peu de pâte de vanille et les pépites de caramel et mélanger. Versez sur la couche de caramel, saupoudrez de caramel croustillant supplémentaire si vous le souhaitez et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou jusqu''à ce que toutes les couches aient pris. J''ai laissé reposer toute la nuit, car cela facilite grandement la découpe.
Remise sur les produits de prescription - 10:
-3,27 €
Total:
32,70 €29,43 €
-10%
Vous pourriez être intéressé par
Vous pourriez être intéressé par
Vous pourriez être intéressé par
Vous pourriez être intéressé par
Vous pourriez être intéressé par
Vous pourriez être intéressé par
Produits similaires
FIT
Sans gluten
Sans lactose
Bestsellers
Devenir chef pâtissier
Votre guide pour une expérience chocolatée parfaite.
Découvrez des recettes exclusives et des conseils d''experts grâce à notre magazine électronique gratuit sur le chocolat.
Nouvelles
Recettes
Nouvelles
Nouvelles
Recettes
Nouvelles
Nouveautés en chocolat 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español