Muffins : conseils pour les réussir

Lesmuffins peuvent constituer un début de journée sucré ou un en-cas. Que vous choisissiez la version sucrée ou salée, il y a quelques points simples à garder à l''esprit lorsque vous préparez des muffins. Mais avant d''entrer dans les détails, rappelons la règle d''or à respecter avant de préparer un dessert : Mesurez toujours soigneusement les ingrédients. Vérifier que la température du four est correcte. Utiliser des ingrédients de bonne qualité. Toute substitution d''ingrédients ou de procédés affectera le résultat final.

1. Mélanger la pâte à muffins

Il arrive souvent que la pâte à muffins soit trop mélangée. Bien que cela semble presque impossible, dans ce cas, la règle "Moins, c''est mieux" est encore très vraie. Il est généralement nécessaire de diviser les ingrédients en ingrédients secs et humides. Mélangez d''abord les ingrédients secs, puis les ingrédients humides séparément, puis combinez-les et mélangez à nouveau. Mais ce n''est pas le cas pour les muffins. Ici, on ne sépare pas les ingrédients et on mélange tout ensemble. Dans un grand bol, faites environ 12 tours avec un fouet, une cuillère ou une spatule et la pâte devrait être prête.

2. Comment remplir les moules à muffins ?

Ne remplissez jamais les moules à muffins jusqu''au bout, mais toujours aux trois quarts. Cela laisse suffisamment de place pour que les muffins montent sans glisser des moules en papier. Les différentes recommandations sont dues au fait qu''il peut y avoir des variations en fonction de l''ampleur de la levée des muffins pendant la cuisson dans une recette donnée. La plupart des muffins sont cuits à des températures élevées pour qu''ils soient beaux et hauts. Cela n''est pas indispensable pour réussir, mais il convient de garder à l''esprit que la température a une grande influence.

3. Les muffins avaient l''air si bons, mais ils ont maintenant des petits trous.

C''est pourquoi la première étape est très importante : mélanger la pâte à muffins. Trop de mélange + des agents levants (comme la levure chimique et le bicarbonate de soude) = des trous dans les muffins. Vous pouvez également ajouter un peu de yaourt nature ou de crème fraîche aux ingrédients pour que vos muffins soient juteux au lieu d''être secs et durs. Nous avons ajouté du yaourt aux ingrédients de cette recette de muffins aux couleurs de l''automne. Vous trouverez la recette des muffins aux pommes et à la cannelle ici.

4. Les meilleures recettes de muffins.

Les muffins, ou petits gâteaux moelleux, apparaissent de plus en plus souvent dans des combinaisons de saveurs différentes et peut-être même un peu inattendues. La recette des muffins au double chocolat a été créée parallèlement à la recette des muffins au chocolat classiques . Bien que nous n''ayons pas l''habitude d''ajouter de l''alcool aux desserts, nous n''avons pas pu résister à la combinaison rafraîchissante du gin tonic et de la génoise moelleuse dans les muffins, d''où la recette des muffins au gin et au tonic .

La saveur des muffins peut également être rehaussée par une combinaison de crème et de fruits. Les muffins aux pistaches et aux fraises peuvent être le dessert idéal lorsque vous souhaitez impressionner avec un dessert fruité et aux noix. La saveur de pistache n''est pas trop forte car nous utilisons de vraies pistaches et non des arômes artificiels. Ajoutez à cela l''intensité de la saveur de la fraise et nos papilles gustatives vous en seront éternellement reconnaissantes !

Dans les muffins aux fruits, la saveur des myrtilles est complétée par le goût acidulé du citron. Le glaçage au fromage frais sera sucré. Y a-t-il une raison pour que les muffins au citron et aux myrtilles, accompagnés de nouveaux trucs et astuces, ne soient pas votre prochain dessert ?