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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour les muffins au citron et aux myrtilles :
- 190 g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- 120 ml de lait entier ou de babeurre à température ambiante
- 60 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
- 115 g de myrtilles fraîches ou surgelées mélangées à 1 cuillère à soupe de farine
Pour le glaçage :
- 225 g de fromage frais entier, ramolli à température ambiante
- 60 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 240 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- une pincée de sel
- facultatif : tranches de citron et myrtilles supplémentaires pour la décoration
supplémentaires :
Instructions:
Pour les muffins au citron :
1
Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de 12 moules en papier. Cette recette donne environ 15 muffins.
2
Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
3
Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne à élevée jusqu''à ce que le mélange soit crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez les œufs et la pâte de vanille BAM et battez à vitesse moyenne à élevée jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés, environ 1 minute. Ajoutez les ingrédients secs, puis mettez le batteur à faible vitesse en ajoutant lentement le lait et le jus de citron. Fouetter jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter les myrtilles trempées.
4
Remplir les moules en papier à ⅔ de leur capacité avec le mélange. Cuire au four entre 18 et 21 minutes ou jusqu''à ce qu''un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant d''ajouter le glaçage.
5
Préparer le glaçage. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à l''aide d''un batteur à main ou d''un batteur sur socle muni d''un fouet ou d''un accessoire pour fouet. Battre à feu moyen jusqu''à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, la pâte de vanille BAM et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer à vitesse moyenne-élevée et battre pendant encore 2 minutes complètes. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
6
Ajoutez le glaçage aux cupcakes refroidis. Réfrigérez les cupcakes décorés sans les couvrir pendant au moins 20 minutes pour que le glaçage prenne avant de les servir.
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