Biscuits à la ricotta et au citron

Name: Biscuits à la ricotta et au citron
Cook time: 14 min
Total time: 1 h
Yield: 24
Ingredients: 320 g de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; une pincée de sel; 115 g de beurre non salé; 335 g de sucre; 2 gros œufs; 425 g de fromage ricotta; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 15 ml de zeste de citron; 35 ml de jus de citron frais; 180 g de sucre en poudre, tamisé; 60 ml de jus de citron frais; flocons d''amandes (facultatif)

(1)

Temps de préparation: 1 h
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 14

Les biscuits à la ricotta et au citron sont comme de petites bouchées de gâteau au citron acidulé et juteux. Le glaçage au citron les rend frais, légers et irrésistibles. Grâce à la ricotta, ces biscuits ont une texture unique qui fond dans la bouche et oscille entre le crémeux, le juteux, le moelleux et l'aéré.

Vous apprécierez le mélange parfait d'un peu de piquant, d'un peu de sucré et d'un peu d'acidulé. Les biscuits sont généralement préparés avec du citron, mais vous pouvez également les déguster avec du zeste et du jus d'orange.

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Avec de la ricotta et quelques ingrédients de base, la préparation des biscuits est très simple. Je recommande d'en faire quelques uns de plus.

Conseils de BAM pour réussir les biscuits à la ricotta et au citron :

Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la faire cuire. Si vous ne le faites pas, la pâte se répandra sur la plaque de cuisson ;
la taille du biscuit est très importante. Mesurez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Une cuillère à soupe suffit pour un biscuit ;
utiliser un glaçage qui durcit. Nous vous conseillons un glaçage au citron.

Vous pouvez également servir les biscuits à la ricotta avec : des biscuits au brownie, des biscuits aux framboises ou des biscuits sablés au citron et à la noix de coco.

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Ingrédients:

pour les biscuits :

320 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
115 g de beurre non salé
335 g de sucre
2 gros œufs
425 g de fromage ricotta
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
15 ml de zeste de citron
35 ml de jus de citron frais

pour le glaçage :

180 g de sucre en poudre, tamisé
60 ml de jus de citron frais
flocons d''amandes (facultatif)

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	934 kJ / 223 kcal
Les graisses	6,1 g
dont graisses saturées	3,6 g
Glucides	38,6 g
dont les sucres	27,2 g
Fibres alimentaires	0,5 g
Protéines	3,4 g
Sel	0,3 g

Instructions:

procédure de préparation:

Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l''aide d''un batteur à main ou d''un batteur sur socle muni d''une palette ou d''un fouet, battre le beurre et le sucre à grande vitesse jusqu''à ce qu''ils soient crémeux, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, ajoutez les œufs un par un, puis le fromage ricotta, la pâte de vanille BAM, le zeste de citron et le jus de citron. Battre à vitesse moyenne à élevée jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter les ingrédients secs. Battre à faible vitesse jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés. La pâte sera très crémeuse, collante et épaisse. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d''aluminium ou du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir la pâte du réfrigérateur. Former les biscuits à l''aide d''une cuillère : une cuillère = un biscuit. Déposez-les sur la plaque à 3 cm les uns des autres. Cuire au four pendant 13-14 minutes. Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Préparer le glaçage. Fouetter le sucre glace et le jus de citron jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sucre glace pour épaissir ou plus de jus de citron pour éclaircir. Verser sur les biscuits. Saupoudrer éventuellement de feuilles d''amandes tranchées.

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