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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 65 g de sucre
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche
- sol
- 355 ml de lait
- 1 œuf à température ambiante
- 85 g de beurre
Pour la garniture au sucre à la cannelle :
- 55 g de beurre à température ambiante
- 130 g de sucre
- cuillère à café de cannelle moulue
- sol
Pour le glaçage au fromage frais :
- 1 cuillère à soupe de fromage frais
- 180 grammes de sucre en poudre
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
Instructions:
Pour les muffins roulés à la cannelle :
1
Dans un grand bol, mélanger 240 g de farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le lait et le beurre pendant 30 secondes jusqu''à ce qu''ils soient bien chauds et que le beurre soit pratiquement fondu. Le mélange doit être tiède mais pas chaud. S''il est trop chaud, refroidissez-le avant de l''ajouter à la levure pour ne pas détruire cette dernière. Ajouter l''œuf, le lait chaud et le beurre au mélange de farine. Battre à faible vitesse, en augmentant progressivement la vitesse jusqu''à ce que le mélange soit complet, soit environ 2 minutes.
2
Racler le mélange sur les parois du bol et ajouter 120 g de farine. Fouetter le tout jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter le reste de la farine, petit à petit, jusqu''à ce que la pâte forme une boule. Transférer la pâte sur une surface bien farinée et la pétrir pendant environ 10 minutes jusqu''à ce qu''elle soit lisse et qu''elle puisse être étirée entre les doigts sans se briser. Cela signifie que le gluten s''est développé et que la pâte aura un aspect doux et farineux. Transférer la pâte dans un saladier huilé et la couvrir. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu''à ce que la pâte ait doublé de volume.
3
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et le sel. Sur une surface bien farinée, étaler la pâte levée en un long rectangle d''environ 18 x 12 cm. Étendre le beurre sur la garniture jusqu''à ce qu''il atteigne le bord de la pâte. Saupoudrez le mélange de sucre sur le beurre et appuyez dessus pour qu''il adhère au beurre. Roulez la pâte à partir de l''extrémité longue en un rouleau serré et scellez le bord inférieur en pressant la pâte l''une contre l''autre.
4
Couper la pâte en 12 rouleaux réguliers à l''aide d''un fil ou d''un couteau très aiguisé. Beurrer généreusement une plaque à muffins et placer chaque rouleau dans chaque moule à muffins, en veillant à ce que la pâte soit entièrement contenue dans chaque moule. Couvrir légèrement avec un torchon et laisser lever pendant une heure supplémentaire pour doubler et gonfler la pâte. Faites cuire les roulés à la cannelle à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu''à ce qu''ils soient dorés.
5
Pendant que les muffins aux roulés à la cannelle refroidissent, préparer le glaçage. Placez le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes ou jusqu''à ce qu''il soit mou. Ajouter le sucre glace, le lait, le sel et la pâte de vanille BAM. Fouetter jusqu''à ce que le mélange soit lisse. Répartir uniformément sur les 12 muffins.
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