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Gâteau au chocolat et à la vanille
- (1)
-
Temps de préparation:
2 h -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
17
La combinaison classique du chocolat et de la vanille ne déçoit jamais. La garniture à la vanille est aromatisée avec la pâte de vanille BAM, qui remplace parfaitement la gousse de vanille et qui est également très pratique - la pompe permet d'utiliser et de mesurer facilement la bonne quantité. La pompe permet de l'utiliser et d'en mesurer la quantité exacte, ce qui rend la cuisson plus facile et beaucoup moins salissante. Les blancs d'œufs restants peuvent être utilisés pour préparer l'excellent gâteau Pavlova.
Vous pouvez également en faire :
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
GÂTEAU D''ÉPINARDS :
- 3 œufs (de taille moyenne)
- 90 g de sucre
- 90 g de farine tout usage
- 5 g de cacao en poudre BAM
GARNITURE À LA VANILLE :
- 2 jaunes d''œuf
- 70 g de sucre cristallisé
- 150 ml de lait
- 3 pompes de pâte de vanille BAM
- 20 g d''amidon
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de crème à fouetter
LIQUIDE POUR HUMIDIFIER L''ÉPONGE :
- 120 ml de lait (80 ml pour la génoise claire et 40 ml pour la génoise foncée)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
FOURRAGE AU CHOCOLAT :
- 50 g de gouttes de chocolat noir BAM
- 50 g de gouttes de chocolat au lait BAM
- 200 g de crème à fouetter
- 1,5 feuille de gélatine (une feuille et demie)
Instructions:
Pour le gâteau au chocolat :
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Battre les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes. Préparez deux moules à gâteau de 18 et 16 cm. Tamisez la farine sur le mélange d''œufs et incorporez-la délicatement à l''aide d''une spatule. Mettre un peu plus de la moitié de la pâte dans le grand moule, ajouter du cacao au reste du mélange et mettre dans le petit moule. Égalisez les deux pâtes et faites cuire les éponges pendant 13 minutes.
2
Pendant la cuisson de la génoise, préparer d''abord la garniture à la vanille, qui prend plus de temps à refroidir. Porter 100 ml de lait à ébullition ; mélanger 50 ml de lait avec le sucre, la vanille, les jaunes d''œufs et la fécule jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Lorsque le lait bout, ajouter le mélange de jaunes d''œufs tout en remuant, puis continuer à cuire jusqu''à épaississement, en remuant constamment. Mettre de côté la garniture préparée et la couvrir d''un film plastique en contact direct. Fouetter la crème et la mettre au réfrigérateur. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes.
3
Faire fondre le chocolat et 50 g de crème fleurette au bain-marie, fouetter le reste de la crème (150 g) et réfrigérer. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes. Lorsque le chocolat a fondu, l''utiliser pour dissoudre la gélatine essorée et la laisser refroidir jusqu''à ce qu''elle soit tiède. Incorporer ensuite la crème fouettée au chocolat tiède à l''aide d''une spatule.
4
Placer la génoise blanche sur un support, l''humidifier et y placer un cercle à gâteau. Enduire de fourrage au chocolat et égaliser la surface. Réfrigérer le gâteau et terminer le fourrage à la vanille.
5
Essorer délicatement les feuilles de gélatine et les dissoudre dans la garniture chaude à la vanille. Mélanger ensuite à l''aide d''un batteur à main jusqu''à ce que la garniture soit soyeuse et sans grumeaux. Incorporer la crème fouettée à la garniture à la vanille à l''aide d''une spatule.
6
Placer la génoise au chocolat coupée en cercle de 14 cm (4 cm de moins que le diamètre du gâteau) sur le fourrage au chocolat. Humidifier la génoise et la recouvrir de garniture à la vanille - remplir d''abord l''espace autour de la génoise. Niveler la surface jusqu''à ce qu''elle soit lisse et placer le gâteau au réfrigérateur pour qu''il prenne.
7
Retirer le cercle du gâteau refroidi et le décorer comme vous le souhaitez.
Remise sur les produits de prescription - 10:
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