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Gâteau au chocolat et aux cerises aigres
- (1)
-
Temps de préparation:
2 h 30 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
20
On pourrait appeler ce gâteau la version chocolatée du gâteau Schwarzwald. Il se compose d''une génoise au cacao, d''une couche de cerises acides et d''un fourrage doux et moelleux au chocolat noir. La cerise sur le gâteau (sans jeu de mots) est la liqueur de cerise acide contenue dans le noyau de cerise acide, liqueur qui est également ajoutée au cacao utilisé pour humidifier la génoise. Si le gâteau est destiné à des enfants ou si vous n''aimez pas la liqueur, remplacez-la par du sirop de cerises amarena - vous pouvez aussi l''omettre, le gâteau sera toujours délicieux.
Vous pouvez aussi faire :
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Ingrédients:
CARAMEL :
- 100 g de sucre cristallisé
- 100 g de crème à fouetter
- 10 g de beurre
- 40 g de cacahuètes salées grillées et hachées
- ou garniture BAM Caramel au caramel
GÂTEAU AUX ÉPINARDS :
- 2 œufs (de taille moyenne)
- 60 g de sucre cristallisé
- 50 g de farine tout usage
- 10 g de poudre de cacao BAM
LIQUIDE POUR HUMIDIFIER L''ÉPONGE :
- 70 ml de lait
- 20 g de cacao instantané
FOURRAGE AU CHOCOLAT AU LAIT :
- 120 g de gouttes de chocolat au lait BAM
- 200 g de crème à fouetter
- 1,5 feuille de gélatine (une feuille et demie)
FOURRAGE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL :
- 30 g de crème à fouetter
- 60 g de gouttes de chocolat au lait BAM
- cacahuètes grillées hachées
GLAÇAGE AU CHOCOLAT :
- 100 g de gouttes de chocolat BAM gold
- 250 g de crème à fouetter
- 1,5 feuille de gélatine (une feuille et demie)
Instructions:
Pour le gâteau Snickers :
1
Préparer d''abord le caramel. Faire fondre le sucre à feu moyen. Ne mélangez pas le sucre, mais secouez la casserole de temps en temps. Veillez à ne pas brûler le sucre, car le caramel sera amer. Lorsque le sucre a fondu, ajouter la crème chauffée en remuant (si des grumeaux de sucre se forment, ne pas désespérer - continuer la cuisson à feu doux en remuant jusqu''à ce que le sucre fonde), puis ajouter le beurre. Cuire jusqu''à ce que le caramel commence à épaissir et prenne une texture crémeuse. Verser le caramel dans un bol propre et couvrir d''un film plastique en contact direct. Laisser refroidir.
2
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Battre les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes. Tamiser le cacao et la farine sur le mélange d''œufs et les incorporer délicatement à l''aide d''une spatule. Répartir uniformément la pâte dans un moule à gâteau de 18 cm tapissé de papier sulfurisé (le fond) et faire cuire pendant 15 minutes. Pendant que la génoise est au four, préparer le cacao pour l''humidifier. Retirer la génoise du moule et la laisser refroidir sur une grille.
3
Faire fondre le chocolat et 50 g de crème fleurette au bain-marie, fouetter le reste de la crème fleurette et réfrigérer. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes. Lorsque le chocolat a fondu, l''utiliser pour dissoudre la gélatine essorée et la laisser refroidir jusqu''à ce qu''elle soit tiède. l''aide d''une spatule, incorporer la crème fouettée au chocolat refroidi en deux temps.
4
Couper la génoise en deux couches égales. Découper la couche supérieure en un cercle de 14 cm (4 cm de moins que le diamètre du gâteau). Placer la partie inférieure, la plus grande, de la génoise sur un support, l''humidifier et y placer l''anneau. Étaler le fourrage au chocolat au lait et réfrigérer pour que le fourrage prenne.
5
Faire fondre les gouttes de chocolat doré et 50 g de crème fleurette au bain-marie. Fouetter 200 g de crème fleurette et réfrigérer. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes. Lorsque le chocolat a fondu, l''utiliser pour dissoudre la gélatine essorée et la laisser refroidir jusqu''à ce qu''elle soit tiède. l''aide d''une spatule, incorporer en deux fois la crème fouettée au chocolat refroidi.
6
Placer la génoise sur le fourrage au chocolat au lait et l''humidifier. Mélanger le caramel avec les cacahuètes et enrober la génoise. Étalez le fourrage au chocolat et au caramel. Veillez à remplir d''abord l''espace autour de la génoise. Égalisez la surface et réfrigérez le gâteau pour qu''il prenne.
7
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre une minute et mélanger à l''aide d''une spatule jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Laisser le chocolat refroidir légèrement et le verser sur la garniture refroidie. Saupoudrer de cacahuètes. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 5 heures.
Remise sur les produits de prescription - 10:
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