Ingrédients:

Pour le biscuit :

2 pressions de pâte de vanille BAM
200 g de confiture d''abricots lisse (130 g pour la garniture, 70 g pour l''enrobage)
200 g de chocolat noir BAM
50 g de beurre
4 cuillères à soupe d''huile
60 g de sucre en poudre
80 g de sucre cristallisé
80 g de farine ordinaire
20 g de cacao en poudre BAM
4 œufs (classe de taille M)
140 g de beurre fondu et refroidi
150 g de chocolat noir BAM

Instructions:

Pour la Sacher Torte :

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre 150 g de chocolat à la vapeur et laisser refroidir jusqu''à ce qu''il soit tiède. Fouetter les jaunes d''œufs avec le sucre glace et la pâte de vanille. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.

Fouetter les blancs d''œufs avec le sucre jusqu''à ce qu''ils soient fermes et crémeux. Ajouter le chocolat refroidi aux jaunes d''œufs ; tamiser la farine et le cacao sur le mélange et mélanger à l''aide d''un batteur à main à faible vitesse jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, incorporer les blancs en neige en deux étapes à l''aide d''une spatule.

Tapisser une plaque à pâtisserie (18 cm de diamètre) de papier sulfurisé (fond), graisser les côtés avec du beurre et saupoudrer de farine (secouer l''excédent de farine). Répartir uniformément le mélange dans la plaque et faire cuire pendant 15 minutes avec la porte du four légèrement entrouverte (passer une spatule entre les portes), puis fermer la porte du four et faire cuire pendant 40 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille jusqu''à ce qu''il soit tiède. Pendant qu''il refroidit, mixer la confiture et la faire chauffer.

Couper la génoise tiède en trois disques égaux, enlever la croûte croustillante. Placer la partie inférieure sur un socle et poser l''anneau dessus. Étaler immédiatement 50 g de confiture et recouvrir avec l''autre disque. Enfoncer délicatement, étaler 50 g de confiture et recouvrir avec le troisième disque, en retournant le dessus sur la confiture. Couvrir avec le reste de la confiture (30 g) et laisser refroidir le gâteau.

Retirer le cercle du gâteau refroidi et étaler la confiture sur l''ensemble du gâteau. Laisser la confiture sécher légèrement. À l''aide de deux couteaux à palette, transférer le gâteau sur une grille et préparer le glaçage.

Faire fondre le chocolat et le beurre à la vapeur, en enlevant quelques cuillerées qui seront nécessaires pour l''inscription ; ajouter l''huile au reste du chocolat et bien mélanger. Laisser refroidir le chocolat jusqu''à ce qu''il soit tiède et le verser sur le gâteau, du centre vers l''extérieur. À l''aide d''un couteau à palette, étalez le chocolat uniformément et en douceur sur le gâteau. Placez le gâteau et le filet au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat. Une fois le chocolat pris, utilisez deux couteaux à palette pour remettre le gâteau sur la base et décorez avec le chocolat réservé.

Le gâteau doit être conservé à environ 18°C ou, s''il est réfrigéré, à température ambiante pendant 2 heures avant d''être servi.

Les meilleurs produits de boulangerie BAM.

Commandez des ingrédients avec une remise de 10 % :

Pâte à tartiner aux noisettes et au cacao, 200 g

8,90 €

Chocolat noir, 500 g

16,90 €

Pâte de vanille, 70 g

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Ingrédients:

Pour le biscuit :

2 pressions de pâte de vanille BAM
200 g de confiture d''abricots lisse (130 g pour la garniture, 70 g pour l''enrobage)
200 g de chocolat noir BAM
50 g de beurre
4 cuillères à soupe d''huile
60 g de sucre en poudre
80 g de sucre cristallisé
80 g de farine ordinaire
20 g de cacao en poudre BAM
4 œufs (classe de taille M)
140 g de beurre fondu et refroidi
150 g de chocolat noir BAM

Mode d''emploi:

Pour la Sacher Torte :

	Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre 150 g de chocolat à la vapeur et laisser refroidir jusqu''à ce qu''il soit tiède. Fouetter les jaunes d''œufs avec le sucre glace et la pâte de vanille. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.
	Fouetter les blancs d''œufs avec le sucre jusqu''à ce qu''ils soient fermes et crémeux. Ajouter le chocolat refroidi aux jaunes d''œufs ; tamiser la farine et le cacao sur le mélange et mélanger à l''aide d''un batteur à main à faible vitesse jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, incorporer les blancs en neige en deux étapes à l''aide d''une spatule.
	Tapisser une plaque à pâtisserie (18 cm de diamètre) de papier sulfurisé (fond), graisser les côtés avec du beurre et saupoudrer de farine (secouer l''excédent de farine). Répartir uniformément le mélange dans la plaque et faire cuire pendant 15 minutes avec la porte du four légèrement entrouverte (passer une spatule entre les portes), puis fermer la porte du four et faire cuire pendant 40 minutes supplémentaires.
	Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille jusqu''à ce qu''il soit tiède. Pendant qu''il refroidit, mixer la confiture et la faire chauffer.
	Couper la génoise tiède en trois disques égaux, enlever la croûte croustillante. Placer la partie inférieure sur un socle et poser l''anneau dessus. Étaler immédiatement 50 g de confiture et recouvrir avec l''autre disque. Enfoncer délicatement, étaler 50 g de confiture et recouvrir avec le troisième disque, en retournant le dessus sur la confiture. Couvrir avec le reste de la confiture (30 g) et laisser refroidir le gâteau.
	Retirer le cercle du gâteau refroidi et étaler la confiture sur l''ensemble du gâteau. Laisser la confiture sécher légèrement. À l''aide de deux couteaux à palette, transférer le gâteau sur une grille et préparer le glaçage.
	Faire fondre le chocolat et le beurre à la vapeur, en enlevant quelques cuillerées qui seront nécessaires pour l''inscription ; ajouter l''huile au reste du chocolat et bien mélanger. Laisser refroidir le chocolat jusqu''à ce qu''il soit tiède et le verser sur le gâteau, du centre vers l''extérieur. À l''aide d''un couteau à palette, étalez le chocolat uniformément et en douceur sur le gâteau. Placez le gâteau et le filet au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat. Une fois le chocolat pris, utilisez deux couteaux à palette pour remettre le gâteau sur la base et décorez avec le chocolat réservé.
	Le gâteau doit être conservé à environ 18°C ou, s''il est réfrigéré, à température ambiante pendant 2 heures avant d''être servi.

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