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Conseils pour la confiserie 
Ingrédients:
ingrédients
- 250 g de glace au chocolat
- 250 g de chocolat fin
- 250 ml de crème douce
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Glace au chocolat avec croûte de chocolat
- (1)
-
Temps de préparation:
30 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
5
Lapoudre de cacao BAM a une couleur chaude, rouge-brun, et un goût agréable de chocolat. Elle est fabriquée à partir de fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, auxquelles s'ajoutent des arômes et des épices provenant de fèves d'autres régions d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud. Sa texture très fine permet de la mélanger facilement. Il est idéal pour les biscuits, les gâteaux, les glaces et autres desserts. Le chocolat BAM est destiné à tous les fabricants à domicile et aux confiseurs professionnels qui souhaitent ajouter la touche finale à leurs confiseries avec un chocolat exquis.
Recette d'une croûte au chocolat facile à réaliser pour ajouter à une glace au chocolat.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
ingrédients:
- 250 g de glace au chocolat
- 250 g de chocolat fin
- 250 ml de crème douce
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Instructions:
procédure de préparation:
1
À l''aide d''une cuillère spéciale, former 12 boules de la même taille. Les placer sur un plateau de taille appropriée recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant 1 heure.
2
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol. Dans un bol suffisamment grand, faire chauffer la crème et le sucre et fouetter pour faire fondre le sucre. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser fondre.
3
Remuer lentement la crème jusqu''à ce qu''elle devienne uniforme et lisse. Réfrigérer pendant environ une heure, en remuant bien toutes les dix minutes.
4
Mettre le cacao dans un petit bol. Sortir progressivement les boules de glace du congélateur, les tremper de tous les côtés dans la crème au chocolat et les rouler dans le cacao. Remettre immédiatement les boules au congélateur pour faire durcir la croûte.
5
Si la crème est chaude, elle fera fondre la glace, mais si elle est trop froide, elle ne collera pas bien aux boules.
6
Les boules de glace enrobées de chocolat peuvent être conservées dans un sac en plastique au congélateur pendant un mois.
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