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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour la mousse au chocolat affogato :
- 100 ml d''espresso de bonne qualité et des gouttes supplémentaires pour le service
- 300 g de fromage mascarpone
- 150 g de chocolat noir BAM
- 3 grands blancs d''œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre Muscovado léger
- BAM Poudre de cacao (pour la décoration)
Instructions:
Procédure de préparation :
1
Mettre l''espresso, le fromage mascarpone et le chocolat noir BAM dans une casserole. Remuer à feu moyen. Lorsque le chocolat a fondu, retirer du feu et mettre le mélange dans un grand saladier pour qu''il refroidisse.
2
Lorsqu''ils sont refroidis, fouetter les blancs d''œufs avec un autre saladier et un batteur électrique jusqu''à ce qu''ils soient fermes et crémeux. Ajouter une pincée de sel et le sucre, et battre à nouveau pendant une minute jusqu''à ce que le mélange soit ferme.
3
Incorporer 1/3 des blancs d''œufs battus au mélange de crème, puis incorporer délicatement le reste des blancs d''œufs à l''aide d''une grande cuillère en métal. Essayez de garder autant d''air que possible.
4
Répartissez-les dans 4 à 6 petits bocaux et secouez-les délicatement pour aplatir les couvercles. Réfrigérez ensuite pendant quatre heures, ou de préférence toute la nuit. Avant de servir, saupoudrer la mousse au chocolat de cacao.
Sans gluten
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