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Ingrédients:
Pour la panna cotta :
- 7 g de gélatine
- 2 cuillères à café d''eau froide
- 230 g de crème sucrée
- 65 g de sucre
- Gousse de vanille BAM
- ou une cuillère à café de pâte de vanille BAM à la place de la gousse
- 280 g de yaourt grec
- 190 abricots secs
- 150 ml de vin blanc sec
- 85 g de miel
Instructions:
Pour la panna cotta :
1
Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l''eau froide. Laisser tremper pendant au moins 5 minutes. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, le sucre et la gousse et les graines de vanille, ou ajouter de la pâte de gousse de vanille à la place des graines et de la gousse. Incorporer la gélatine et remuer jusqu''à ce qu''elle fonde. Dans un autre bol, fouetter le yaourt. Ajouter progressivement la crème vanillée cuite. Verser le mélange dans six moules à panna cotta et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
2
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire mijoter les abricots dans le vin blanc à feu doux. Laisser mijoter jusqu''à ce que les abricots gonflent et que le volume de vin soit réduit de moitié, ce qui prendra environ 20 minutes. Au bout de ce temps, ajouter le miel et faire cuire jusqu''à épaississement, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
3
Retourner chaque panna cotta des coupes sur une assiette ; il peut être nécessaire de taper et de secouer les coupes pour détacher la panna cotta. Couper les abricots en tranches et les déposer sur la panna cotta. Verser un peu de sirop de miel et servir.
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