La pâte de vanille : qu''est-ce que c''est et où est-elle utilisée ?

Outre son goût délicieux, son odeur enivrante et l''attrait de vos desserts, la vanille possède d''autres propriétés intéressantes. Entre autres, la vanille est la reine des épices, ce qui en fait l''épice la plus chère après le safran. La vanille se présente sous différentes formes, mais ma préférée est la pâte.

Après la cannelle, c''est l''épice la plus utilisée dans les desserts. Elle influe également sur notre humeur et peut même aider à lutter contre la fatigue et l''anxiété. Surtout, il se marie bien avec des ingrédients de base tels que la farine, les œufs et le lait. Elle est disponible sous plusieurs formes, par exemple sous forme de sucre ou d''extrait. L''utilisation de gousses de vanille ou de pâte de vanille est également de plus en plus répandue .

1. Qu''est-ce que la pâte de vanille ?

La pâte de vanille vous enchantera par sa riche saveur de vanille, son odeur enivrante et son véritable arôme. La pâte de vanille BAM est un véritable concentré de vanille bourbon de Madagascar et ne contient pas d''alcool. Des graines de vanille sont également ajoutées à la pâte pour rendre le plat encore plus attrayant.

J''aimerais partager avec vous quelques conseils ou faits intéressants que vous ne connaissez certainement pas.

"La pâte de vanille de bonne qualité a des points noirs. Si ce n''est pas le cas, c''est qu''elle n''est pas de bonne qualité."

Non, ce n''est pas le cas. La pâte de vanille est fabriquée à partir de gousses de vanille moulues, il est donc impossible d''éviter les points noirs dans la pâte de vanille. Toutes les pâtes contiennent donc des points noirs, ce qui leur confère une certaine notoriété et non une certaine qualité. C''est la texture qui donne à la pâte de vanille sa qualité, c''est-à-dire qu''une pâte de vanille de qualité est dense, et la déclaration d''une telle pâte contient un pourcentage élevé de vanille. Outre la texture, le pays de production est également important. Si la pâte de vanille est étiquetée Madagascar, Bourbon, etc., il s''agit d''une pâte de vanille de qualité.

"La pâte de vanille est un ingrédient artificiel courant.

Non, ce n''est pas le cas. C''est l''authentique concentré de vanille bourbon, extrait de la gousse de vanille, qui lui donne son parfum enivrant. Mais ce qui la rend épaisse, et donc la plus utilisée dans les desserts, c''est l''eau et l''épaississant. Si elle est mal utilisée, la pâte de vanille peut se transformer en un vilain arôme brun-orange.

2. Utilisation de la pâte de vanille

L''utilisation de la pâte de vanille a beaucoup varié au cours de l''histoire. Elle est d''abord apparue dans les assiettes de la population américaine. Mais ce n''est que lorsqu''elle est arrivée sur les menus espagnols et européens que ses qualités aromatiques se sont révélées être le liant parfait pour les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts.

La pâte de vanille est généralement utilisée dans la préparation des desserts lorsque l''on souhaite que la vanille soit la reine de la recette. Il s''agit donc d''un dessert qui doit impressionner tant par son odeur que par son aspect. Il est également possible d''obtenir ce résultat en grattant la gousse de vanille, mais cela prend du temps et coûte plus cher.

La pâte de vanille convient mieux aux crèmes pâtissières. Ajoutez la pâte de vanille BAM au mélange pour crème glacée BAM pour obtenir une crème glacée à la vanille bourbon enviable.

Pour les recettes simples, la pâte de vanille s''avère être presque l''ingrédient principal, ce qui permet aux saveurs de s''harmoniser davantage. Pour les préparations sèches, je préfère utiliser le sucre vanillé car la préparation devient vite trop liquide.

Il convient également aux desserts en bocaux et est de plus en plus utilisé dans les biscuits. En plus de votre café du matin, laissez les populaires biscuits américains égayer votre journée, que vous pouvez préparer à l''aide de la recette ici.

Vous pouvez également l''utiliser pour décorer vos gâteaux. Lorsque vous avez devant vous un gâteau "nu " qui a besoin d''être décoré. Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillères à café (selon la quantité de garniture) de pâte de vanille à la garniture au chocolat blanc pour rehausser la garniture blanche de points noirs de pâte de vanille.

3. Quelle est la différence entre la pâte de vanille, l''extrait de vanille et les gousses de vanille ?

La vanille, la reine des épices, se présente sous différentes formes. On la trouve dans la pâte de vanille, l''extrait de vanille, les fameuses gousses de vanille, le sucre vanillé et, j''en suis sûr, ailleurs. Mais quelle est la différence entre ces différentes formes et quand faut-il utiliser la pâte de vanille, l''extrait de vanille ou les gousses de vanille ?

La grande majorité des gens pensent que la forme elle-même n''a pas d''influence particulière sur la préparation du dessert, nous prenons simplement ce que nous avons sous la main. Or, ce n''est pas tout à fait le cas. La pâte de vanille est idéale pour les nappages, la crème fouettée, la glace, le pudding, tandis que l''extrait de vanille convient mieux aux desserts au chocolat, au chocolat chaud et aux gâteaux brouillés. L''extrait de vanille est généralement dépourvu de points noirs et convient donc aux desserts où le parfum de vanille est plus important que l''apparence.

La gousse de vanille suit les recommandations pour l''utilisation de la pâte de vanille, car la pâte de vanille est l''un des ingrédients nécessaires à la production de la pâte de vanille. Lors de l''utilisation des gousses de vanille, il convient d''accumuler la pulpe avec précaution et, surtout, de ne jamais faire de ''''sparge''''. Le grattage des gousses de vanille prend du temps, mais si vous avez besoin d''une grande quantité, son utilisation peut s''avérer assez coûteuse. La pâte de vanille est un excellent substitut dans ce cas. Utilisez les gousses de vanille lorsque vous avez besoin d''une plus petite quantité pour un dessert.