Biscuits au sucre avec noix de pécan

Préchauffer le four à 150°C. Pour griller les noix de pécan, les étaler sur une plaque de cuisson tapissée et les faire griller pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de les hacher à l''aide d''un couteau ou d''un robot. Utiliser environ 90 g pour la pâte et garder le reste pour la décoration.

Préparer la pâte à biscuits. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure, la cannelle et le sel. Dans un second bol plus grand, battre le beurre et la cassonade à grande vitesse jusqu''à ce qu''ils soient complètement lisses et crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez l''œuf et la pâte de vanille BAM et battez à grande vitesse jusqu''à ce que tout soit combiné.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à feu doux jusqu''à ce qu''ils soient combinés. Incorporer 90 g de noix de pécan grillées et hachées. La pâte sera relativement molle. Si la pâte semble trop molle et collante pour être roulée, ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Diviser la pâte en deux parties égales. Placer chaque partie sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Étaler la pâte à l''aide d''un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une épaisseur d''environ 0,5 cm. Si la pâte semble trop collante, ajouter de la farine. La pâte étalée peut avoir n''importe quelle forme.

Saupoudrer légèrement de farine l''une des pâtes étalées. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis placez l''autre pâte abaissée sur le papier. Couvrir d''un film plastique ou d''une feuille d''aluminium et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.

Lorsque la pâte est refroidie, préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirez délicatement la partie supérieure de la pâte du réfrigérateur. S''il est resté collé au fond, frottez-le avec votre main pour le retirer plus facilement. À l''aide d''un emporte-pièce, découpez la pâte dans la forme de votre choix. Étalez à nouveau le reste de la pâte et continuez à découper jusqu''à ce que toute la pâte soit utilisée. Répétez l''opération avec le deuxième morceau de pâte.

Disposer les biscuits sur les plaques de cuisson en les espaçant d''environ 3 centimètres. Cuire au four pendant 12 à 13 minutes ou jusqu''à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les décorer. Une fois les biscuits refroidis, il n''est pas nécessaire de les couvrir.

Couper le beurre en morceaux et le placer dans la poêle. Faire fondre le beurre à feu moyen, en remuant constamment. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Continuez à remuer. Au bout de 5 à 8 minutes, le beurre commence à brunir - vous remarquerez que des points brun clair commencent à se former au fond de la casserole et que le beurre dégage une odeur de noisette. Une fois que le beurre a bruni, retirez-le immédiatement du feu et laissez-le refroidir pendant 5 minutes supplémentaires. Fouetter les autres ingrédients du glaçage jusqu''à ce qu''ils soient lisses.

Tremper immédiatement le dessus de chaque biscuit dans le glaçage ou laisser le glaçage prendre à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Étaler ensuite à l''aide d''un couteau ou d''une cuillère à glaçage. Décorer avec le reste des noix hachées grillées immédiatement après l''application du glaçage. Le glaçage durcit après quelques heures à température ambiante, de sorte que ces biscuits peuvent facilement être empilés ou même transportés.