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Cubes Raffaello

Name: RECIPEPT : Cubes Raffaello - BAM Become A Master
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 blancs d''œufs (classe de taille M); 150 g de sucre cristallisé; 75 g d''amandes moulues; 70 g de farine ordinaire; 10 g de farine de coco; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 70 ml de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 25 ml de liqueur de noix de coco; farine de coco pour saupoudrer

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 17

C'est l'un des meilleurs desserts Raffaello, même si la photo ne leur rend pas justice. Les cubes sont crémeux et juteux et leur goût est phénoménal ! Ils sont composés d'une génoise aux amandes et d'une crème à la vanille et à la noix de coco. Le mérite de cette délicieuse crème revient à la pâte à tartiner à la noix de coco BAM. Son goût rappelle celui de l'intérieur des boules Raffaello et balaie tous les concurrents. La génoise contient également un soupçon de liqueur de noix de coco, que je trouve irremplaçable, mais qui peut bien sûr être supprimé de la recette. Pour les amateurs de noix de coco, vous pouvez également préparer les célèbres cupcakes Raffaello.

Les ingrédients suffisent pour 12 cubes à la noix de coco.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

4 blancs d''œufs (classe de taille M)
150 g de sucre cristallisé
75 g d''amandes moulues
70 g de farine ordinaire
10 g de farine de coco

1 cuillère à café de pâte de vanille BAM:

1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

pour humidifier la génoise :

70 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
25 ml de liqueur de noix de coco

Pour la décoration :

farine de coco pour saupoudrer

Instructions:

Préparer les cubes de Raffello :

Préchauffer le four à 175°C. Monter les blancs d''œufs et le sucre à grande vitesse pendant environ 5 minutes, ou jusqu''à ce qu''ils forment des pics fermes. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter lentement aux blancs d''œufs battus à l''aide d''une spatule. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie de 16 x 26 cm recouverte de papier sulfurisé (en bas) et faire cuire pendant 18 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de la retirer et de la laisser refroidir sur une grille. Couper la génoise refroidie en deux couches égales dans le sens de la largeur.

Pendant la cuisson de la génoise, préparer la crème pâtissière à la vanille en portant 4 dl de lait à ébullition ; mélanger le reste du lait avec la poudre de pudding, les jaunes d''œuf, le sucre et la pâte de vanille. Verser le mélange dans le lait bouillant et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu''à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en feuilles et mélanger. Couvrir d''un film plastique et mettre au frais jusqu''à ce que la crème soit tiède.

Fouetter le fromage mascarpone, ajouter la pâte à tartiner à la noix de coco et bien mélanger. Mélanger la crème vanillée refroidie à l''aide d''un batteur à main jusqu''à ce qu''elle soit lisse. Ajoutez-la au fromage mascarpone en trois étapes, en mélangeant à chaque fois avec le batteur à main.

Placer le fond de la génoise sur le socle, l''humidifier et placer le cadre. Badigeonner avec une bonne moitié de la crème et lisser la surface. Placer l''autre partie de la génoise, côté supérieur vers le bas, sur la crème pâtissière, l''humidifier et étaler le reste de la crème pâtissière. Niveler la surface et saupoudrer la crème de farine de coco.

Réfrigérer les tranches pendant au moins 6 heures. Couper en cubes et décorer à volonté.

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Cubes Raffaello

Temps de préparation: 1 h 30 min

Difficulté: 3

Nombre d''ingrédients: 17

Ingrédients:

Pour le biscuit :

4 blancs d''œufs (classe de taille M)
150 g de sucre cristallisé
75 g d''amandes moulues
70 g de farine ordinaire
10 g de farine de coco

1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

pour humidifier la génoise :

70 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
25 ml de liqueur de noix de coco

Pour la décoration :

farine de coco pour saupoudrer

Mode d''emploi:

Préparer les cubes de Raffello :

	Préchauffer le four à 175°C. Monter les blancs d''œufs et le sucre à grande vitesse pendant environ 5 minutes, ou jusqu''à ce qu''ils forment des pics fermes. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter lentement aux blancs d''œufs battus à l''aide d''une spatule. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie de 16 x 26 cm recouverte de papier sulfurisé (en bas) et faire cuire pendant 18 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de la retirer et de la laisser refroidir sur une grille. Couper la génoise refroidie en deux couches égales dans le sens de la largeur.
	Pendant la cuisson de la génoise, préparer la crème pâtissière à la vanille en portant 4 dl de lait à ébullition ; mélanger le reste du lait avec la poudre de pudding, les jaunes d''œuf, le sucre et la pâte de vanille. Verser le mélange dans le lait bouillant et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu''à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en feuilles et mélanger. Couvrir d''un film plastique et mettre au frais jusqu''à ce que la crème soit tiède.
	Fouetter le fromage mascarpone, ajouter la pâte à tartiner à la noix de coco et bien mélanger. Mélanger la crème vanillée refroidie à l''aide d''un batteur à main jusqu''à ce qu''elle soit lisse. Ajoutez-la au fromage mascarpone en trois étapes, en mélangeant à chaque fois avec le batteur à main.
	Placer le fond de la génoise sur le socle, l''humidifier et placer le cadre. Badigeonner avec une bonne moitié de la crème et lisser la surface. Placer l''autre partie de la génoise, côté supérieur vers le bas, sur la crème pâtissière, l''humidifier et étaler le reste de la crème pâtissière. Niveler la surface et saupoudrer la crème de farine de coco.
	Réfrigérer les tranches pendant au moins 6 heures. Couper en cubes et décorer à volonté.

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