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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
COUCHE DE CERISES ACIDES :
- 120 ml de jus de cerises acides en conserve
- 20 ml d''eau
- 100 g de cerises acides en conserve, coupées en tranches
- 13 g d''amidon
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de sucre cristallisé
- 2 capsules de liqueur de cerise acide
GÂTEAU D''ÉPINARDS :
- 2 œufs (de taille moyenne)
- 60 g de sucre cristallisé
- 50 g de farine tout usage
- 15 g d''amidon
- 5 g de cacao en poudre BAM
LIQUIDE POUR HUMIDIFIER L''ÉPONGE :
- 70 ml de lait
- 20 g de cacao instantané
- 2 capsules de liqueur de cerise acide
MOUSSE AU CHOCOLAT :
- 100 g de gouttes de chocolat noir BAM
- 400 g de crème à fouetter
- 1,5 feuille de gélatine (une feuille et demie)
NAPPAGE AU CHOCOLAT:
- 80 g de crème à fouetter
- 70 g de gouttes de chocolat noir BAM
Instructions:
Pour préparer le gâteau au chocolat :
1
Préparez d''abord la couche de cerises acides. Hachez les cerises acides. Ajouter 100 ml de jus de cerises acides, la liqueur et le sucre et porter à ébullition. Fouettez le jus de raisin et l''eau avec la fécule jusqu''à ce qu''ils soient bien mélangés et ajoutez-les aux cerises tout en remuant constamment. Cuire jusqu''à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d''un pudding. Couvrir un cercle à gâteau de 14 cm de diamètre (4 cm de moins que le diamètre du gâteau) avec du film plastique, en remontant sur les côtés. Placez le cercle sur une surface plane et dure, versez-y la garniture aux cerises acides, égalisez-la et mettez-la au congélateur pour qu''elle prenne.
2
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Battre les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes. Mélanger les ingrédients secs et les répartir sur le mélange d''œufs. Remuez-les délicatement à l''aide d''une spatule. Répartissez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson de 18 cm de diamètre, tapissée de papier sulfurisé (le fond). Faire cuire au four pendant 15 minutes. Retirer la génoise cuite de la plaque et la laisser refroidir sur une grille.
3
Faire chauffer le lait et dissoudre le cacao. Ajouter la liqueur de cerise et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec 70 g de crème fleurette au bain-marie, fouetter le reste de la crème et réfrigérer. Faire tremper la gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes, l''essorer et la dissoudre dans le chocolat chaud. Laisser refroidir le chocolat jusqu''à ce qu''il soit tiède, puis incorporer la crème fouettée à l''aide d''une spatule.
4
Couper la génoise en deux couches égales. Placer la partie inférieure, la plus grande, de la génoise sur un support, l''humidifier et y placer l''anneau. Enduisez-la d''un peu moins de la moitié de la garniture et égalisez la surface. Couper la partie supérieure de la génoise à un diamètre de 14 cm (4 cm de moins que le diamètre du gâteau), la placer sur la garniture et l''humidifier ; placer la couche de cerises acides congelées sur le dessus. Recouvrir du reste de la garniture et égaliser la surface - veiller à remplir d''abord le bord de la génoise. Placer le gâteau au réfrigérateur pour le faire refroidir.
5
Une fois la garniture légèrement refroidie, glacer avec la ganache : porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendez une minute et mélangez à l''aide d''une spatule jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour qu''il prenne. Retirer le bord du gâteau refroidi et le décorer comme vous le souhaitez.
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