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Gâteau aux biscuits
- (1)
-
Temps de préparation:
2 h 15 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
20
Un gâteau délicieux et moelleux à la texture crémeuse. Du chocolat au lait et du chocolat blanc sont ajoutés au fourrage à la vanille et le fourrage lui-même est aromatisé avec la pâte de vanille BAM. La couche inférieure de la garniture contient des biscuits américains aux pépites de chocolat et les éponges sont maintenues humides avec du Baileys mélangé à du lait. Tout simplement divin ! Bien sûr, vous pouvez remplacer le Baileys par une cuillère à soupe de cacao instantané - le gâteau sera légèrement moins savoureux, mais néanmoins délicieux.
Vous pouvez aussi faire :
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Ingrédients:
GÂTEAU D''ÉPINARDS :
- 2 œufs (de taille moyenne)
- 60 g de sucre cristallisé
- 60 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre de cacao BAM
LIQUIDE POUR HUMIDIFIER L''ÉPONGE :
- 80 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 ml de Baileys (liqueur de crème irlandaise)
REMPLISSAGE :
- 400 ml de lait
- 4 jaunes d''œuf (de taille moyenne)
- 75 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de mélange pour pudding à la vanille et au bourbon
- 4 pompes de pâte de vanille BAM
- 4,5 feuilles de gélatine (quatre feuilles et demie)
- 30 g de gouttes de chocolat au lait BAM
- 30 g de gouttes de chocolat blanc BAM
- 260 g de crème à fouetter
- 2 biscuits américains aux pépites de chocolat
GLAÇAGE AU CHOCOLAT:
- 50 g de gouttes de chocolat noir BAM
- 60 g de crème à fouetter
- 1⁄2 bouteille de liqueur Baileys
Instructions:
procédure de préparation:
1
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond des plaques à pâtisserie de 18 cm et 14 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Fouetter les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes. Tamisez la farine sur le mélange d''œufs et incorporez-la à l''aide d''une spatule. Étalez 2⁄3 du mélange dans le grand moule ; ajoutez une cuillère à café de cacao au reste du mélange et étalez-le dans le petit moule. Faites cuire au four pendant 12 minutes. Retirez les biscuits cuits des plaques de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.
2
Pendant la cuisson de la génoise, préparer le mélange pour humecter la génoise. Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre, puis ajouter la liqueur de crème. Laisser refroidir.
3
Pendant que la génoise refroidit, préparer la crème pâtissière en portant 3 dl de lait à ébullition ; fouetter le reste du lait avec les jaunes d''œuf, le sucre, la poudre de crème pâtissière et la pâte de vanille. Ajouter le mélange de jaunes d''œufs au lait bouillant, en remuant, et faire cuire jusqu''à obtention d''une crème épaisse. Couvrir la crème pâtissière d''un film plastique de manière à ce qu''elle touche la crème et la mettre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l''eau froide pendant au moins 5 minutes. Fouetter la crème sucrée et la mettre au froid. Faire fondre la gélatine grillée dans la crème cuite encore chaude et la mélanger à l''aide d''un mixeur. Divisez ensuite la crème en deux parties ; faites fondre le chocolat au lait dans une partie et le chocolat blanc dans l''autre. Recouvrir les deux crèmes d''un film plastique pour qu''elles se touchent et les laisser refroidir jusqu''à ce qu''elles soient tièdes.
4
Poser la génoise légère et plus grosse sur un tapis, l''humidifier et y placer l''anneau. Mixez la crème au chocolat, ajoutez les biscuits hachés et incorporez enfin 130 g de crème fouettée à l''aide d''une spatule. Étalez la crème sur la génoise, aplatissez-la et mettez-la au réfrigérateur. Battre la crème légère et incorporer les 130 g de crème fouettée restants. Placer la génoise au chocolat sur la crème au chocolat et l''humidifier. Étaler la crème légère sur la génoise - en remplissant d''abord le bord autour de la génoise - et lisser la surface. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu''il refroidisse et se raffermisse.
5
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre une minute et fouetter jusqu''à l''obtention d''un mélange homogène, puis ajouter la liqueur de crème. Laisser refroidir légèrement le glaçage et le verser sur la crème. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
6
Retirer l''anneau du gâteau refroidi et le décorer comme vous le souhaitez.
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