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Gâteau aux trois chocolats et aux bananes
- (1)
-
Temps de préparation:
3 h -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
25
Ce triple gâteau au chocolat et à la banane ravira aussi bien les amateurs de bananes que ceux qui préfèrent d'autres fruits. Les trois couches de gâteau au chocolat sont très savoureuses, et bien que vous mangiez un gâteau au goût de chocolat, la saveur du chocolat n'est pas si intense que vous ne puissiez pas goûter les bananes qu'il contient. N'oubliez pas qu'un bon équilibre entre les ingrédients donne un dessert délicieux !
Pour le gâteau aux trois chocolats et à la banane, nous avons utilisé de la poudre de cacao BAM, dont la couleur rouge-brun chaude a un agréable goût de chocolat. Pour équilibrer le gâteau aux trois chocolats et la crème au beurre au chocolat, nous avons ajouté une garniture à la banane entre les couches de génoise. Dans cette recette, il vous restera un peu de garniture à la banane lorsque vous aurez terminé. Ajoutez-y de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes BAM et savourez un dessert rapide dans un pot.
Conseil BAM : Ne faites pas cuire le gâteau à l'avance, car les bananes de la garniture bruniront.
Les bananes peuvent être omises de la recette. Au lieu d'un gâteau aux trois chocolats avec des bananes, vous pouvez également préparer un gâteau au chocolat avec des framboises ou le meilleur gâteau au chocolat que vous n'aurez jamais goûté.
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Ingrédients:
Pour la génoise :
- 225 g de beurre non salé, à température ambiante
- 300 g de sucre en poudre
- 65 g de sucre roux
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 365 g de bananes écrasées ou environ 4 bananes moyennes
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- 310 g de farine tout usage
- 75 g de cacao en poudre BAM
- 4 g de levure chimique
- 8 g de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 195 g de babeurre, à température ambiante
- 175 g de crème fraîche, à température ambiante
- 100 g de gouttes de chocolat noir BAM
pour la crème de banane:
- 42 g de pudding instantané à la banane
- 197 g de lait concentré sucré
- 110 g de lait
- 320 g de crème fraîche sucrée
- tranches de banane
pour la crème au beurre:
- 450 g de beurre non salé, légèrement froid
- 285 g de chocolat noir BAM
- 80 g de crème fraîche sucrée
- 625 g de sucre en poudre tamisé
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- une pincée de sel
Instructions:
préparation de l''éponge:
1
Préchauffer le four à 160 °C. Pour réaliser le triple gâteau au chocolat, vous aurez besoin de trois moules de 20 cm de diamètre. Toutefois, vous pouvez également faire cuire la pâte éponge en une seule pièce et la découper ensuite en trois couches égales. Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes jusqu''à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez progressivement les œufs et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Ajouter les bananes écrasées et la pâte de vanille BAM. Mélanger jusqu''à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
2
Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao BAM, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre petit bol, mélanger au fouet le babeurre et la crème aigre. Battre jusqu''à ce que tout soit bien mélangé. À faible vitesse, ajoutez le mélange de farine et le mélange de babeurre en alternance, en commençant et en arrêtant avec la farine. Mélangez jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Incorporez les BAM Drops au chocolat noir à la main.
3
Répartir la pâte dans trois moules de 20 cm de diamètre, ou cuire la pâte dans un moule et la découper ensuite en trois couches égales. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu''à ce que seules quelques miettes humides soient visibles sur un cure-dent inséré au centre du gâteau pour le tester. Laissez la pâte refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes. Au bout de 15 minutes, la transférer sur une grille de refroidissement pour qu''elle refroidisse complètement.
préparation de la crème de banane:
1
Il est préférable de préparer la garniture à la banane la veille de l''assemblage du gâteau. Dans un bol moyen, mélanger le mélange de pouding, le lait concentré sucré et le lait. Remuer jusqu''à ce que le pouding se dissolve. Couvrir et réfrigérer jusqu''à ce que le mélange soit pris. Pendant ce temps, fouetter la crème à fouetter. Fouettez-la jusqu''à ce qu''elle forme des pics fermes. Lorsque le mélange de pouding a pris, incorporer la crème fouettée au pouding. N''ajoutez pas encore les bananes fraîches. Couvrir la garniture et la placer au réfrigérateur pendant une nuit.
préparation de la crème au beurre:
1
Porter la crème fouettée à ébullition et la verser sur les gouttes de chocolat noir BAM. Remuez jusqu''à ce que le mélange de chocolat soit lisse et soyeux. Fouettez ensuite le beurre dans un bol pendant environ 2 minutes à vitesse moyenne. Incorporez lentement le mélange de chocolat au beurre. Mélangez à vitesse moyenne pendant environ une minute. Ajoutez la pâte de vanille BAM et le sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en mélangeant lentement. Lorsque vous avez ajouté tout le sucre en poudre, mélangez la crème au beurre pendant quelques minutes supplémentaires à vitesse moyenne. Vous remarquerez que la couleur s''éclaircit - ne vous inquiétez pas. Lorsque le mélange sera bien refroidi, il s''assombrira à nouveau. La crème au beurre peut être préparée à l''avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Avant d''être utilisée, la crème au beurre doit être à température ambiante. Remuez-la encore un peu et utilisez-la.
assemblage du gâteau:
1
Placer la première couche de génoise, face supérieure vers le haut, sur un plateau ou un support à gâteau. Étalez la crème au beurre sur le pourtour du gâteau, ce qui facilitera le dosage de la garniture à la banane. Étalez la garniture à la banane uniformément sur le dessus du gâteau. Si vous servez le gâteau le jour même, vous pouvez ajouter des tranches de bananes. Répétez les étapes avec la deuxième couche de génoise.
2
Placer la dernière couche de génoise sur la garniture à la banane, côté supérieur vers le bas. Étaler une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau. Mettez le gâteau au congélateur pendant 15 minutes, puis étalez le reste de la crème au beurre sur le gâteau.
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