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Pralines au chocolat avec crème ganache et cognac

Pralines au chocolat avec crème ganache et cognac

Name: Pralines au chocolat avec crème ganache et cognac
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 cuillères à soupe de chocolat; 180 ml de crème sucrée; une noix de beurre; 1-2 cuillères à soupe de cognac

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 4

pralines au chocolat avec crème ganache et cognac

Une recette simple pour préparer de délicieux pralinés au chocolat faits maison.

Ingrédients:

350 g de chocolat de couverture noir, blanc ou au lait
Spatulo
Petit pinceau
Thermomètre de ménage

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

ingrédients pour la garniture:

230 cuillères à soupe de chocolat
180 ml de crème sucrée
une noix de beurre
1-2 cuillères à soupe de cognac

Instructions:

procédure de préparation:

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. À l''aide d''un thermomètre ménager, assurez-vous que la température de fusion ne dépasse pas 50 degrés (pour le chocolat noir) ou 45 degrés (pour le chocolat blanc ou au lait). Remuer constamment.

Une fois le chocolat fondu, il doit être refroidi à 26 degrés, ce qui peut être fait en remuant ou en ajoutant des morceaux de chocolat. Réchauffez ensuite le chocolat à 32 degrés (pour le chocolat noir) ou à 30 degrés (pour le chocolat blanc ou au lait). Lorsque le chocolat a atteint la bonne température, retirez la casserole du bain-marie.

Lavez les moules en silicone avec de l''eau uniquement, essuyez-les avec un chiffon sec et assurez-vous qu''il ne reste aucune goutte d''eau dans le moule. Versez le chocolat dans les moules et retournez-les jusqu''à ce que toutes les faces soient recouvertes de chocolat. Versez l''excédent de chocolat dans le récipient à chocolat et laissez refroidir.

Une fois que le chocolat a pris, versez un peu de chocolat dans chaque trou et badigeonnez le chocolat sur les côtés du moule. Versez à nouveau l''excédent de chocolat et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Casser le chocolat comestible en morceaux et le secouer dans un bol. Faire chauffer la crème et le beurre sur la cuisinière. Avant l''ébullition, éteindre le feu et verser sur les morceaux de chocolat. Remuez jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajoutez le cognac et remuez à nouveau.

Verser le mélange dans les alvéoles des moules. Remplir juste un millimètre en dessous du bord et égaliser la surface à l''aide d''une spatule. Fermer ensuite les moules.

Verser le chocolat de couverture fondu (préparé selon la même procédure que ci-dessus) sur chaque trou et gratter l''excédent de chocolat à l''aide d''une spatule.

Placez les moules au réfrigérateur, laissez-les prendre pendant environ 2 heures, puis démoulez le praliné avec les doigts et servez.

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Difficulté: 1

Nombre d''ingrédients: 4

Ingrédients:

ingrédients pour la garniture

230 cuillères à soupe de chocolat
180 ml de crème sucrée
une noix de beurre
1-2 cuillères à soupe de cognac

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. À l''aide d''un thermomètre ménager, assurez-vous que la température de fusion ne dépasse pas 50 degrés (pour le chocolat noir) ou 45 degrés (pour le chocolat blanc ou au lait). Remuer constamment.
	Une fois le chocolat fondu, il doit être refroidi à 26 degrés, ce qui peut être fait en remuant ou en ajoutant des morceaux de chocolat. Réchauffez ensuite le chocolat à 32 degrés (pour le chocolat noir) ou à 30 degrés (pour le chocolat blanc ou au lait). Lorsque le chocolat a atteint la bonne température, retirez la casserole du bain-marie.
	Lavez les moules en silicone avec de l''eau uniquement, essuyez-les avec un chiffon sec et assurez-vous qu''il ne reste aucune goutte d''eau dans le moule. Versez le chocolat dans les moules et retournez-les jusqu''à ce que toutes les faces soient recouvertes de chocolat. Versez l''excédent de chocolat dans le récipient à chocolat et laissez refroidir.
	Une fois que le chocolat a pris, versez un peu de chocolat dans chaque trou et badigeonnez le chocolat sur les côtés du moule. Versez à nouveau l''excédent de chocolat et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture.
	Casser le chocolat comestible en morceaux et le secouer dans un bol. Faire chauffer la crème et le beurre sur la cuisinière. Avant l''ébullition, éteindre le feu et verser sur les morceaux de chocolat. Remuez jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajoutez le cognac et remuez à nouveau.
	Verser le mélange dans les alvéoles des moules. Remplir juste un millimètre en dessous du bord et égaliser la surface à l''aide d''une spatule. Fermer ensuite les moules.
	Verser le chocolat de couverture fondu (préparé selon la même procédure que ci-dessus) sur chaque trou et gratter l''excédent de chocolat à l''aide d''une spatule.
	Placez les moules au réfrigérateur, laissez-les prendre pendant environ 2 heures, puis démoulez le praliné avec les doigts et servez.

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