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Rouleau à la crème au citron

Rouleau à la crème au citron

Name: Rouleau à la crème au citron
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 80 g de farine tout usage; 20 g de fécule de maïs; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 45 g d''huile; une pincée de sel; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; écorce de citron râpée; 200 g de fromage mascarpone; 150 g de crème sucrée; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 75 g de sucre en poudre; 120 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de lait; 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

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Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 17

Ce délicieux rouleau au citron combine une génoise légère au citron et un fourrage sucré et crémeux au mascarpone. Un dessert totalement irrésistible pour tous les amateurs de citron et parfait pour toutes les saisons, mais surtout pour le printemps et l'été.

Lesdesserts au citron sont parfaits pour le printemps et l'été. Tout d'abord, le rouleau au citron remplira votre appartement ou votre maison d'un arôme merveilleux pendant la cuisson, puis son goût rafraîchira et ravira vos papilles gustatives.

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Laroulade à la crème de citron est certainement plus facile à préparer que vous ne le pensez. La génoise moelleuse et docile pour la roulade sera créée avec des ingrédients simples, et la crème au citron et au fromage mascarpone sera prête en un rien de temps, car sa préparation est absolument facile.

Il faut d'abord réunir tous les ingrédients nécessaires :

les œufs (séparés) sont l'ingrédient de base de cette recette. Tandis que les blancs d'œufs battus en neige donnent la structure, les jaunes d'œufs, grâce à leur teneur en matières grasses, aident à humidifier et à adoucir la texture de la paupiette ;
la farine tout usage additionnée de fécule de maïs assure une texture douce et légère qui fond dans la bouche.

Mais la première règle, et la plus importante, est d'utiliser des œufs à température ambiante. Les blancs d'œufs à température ambiante se montent plus rapidement que ceux qui sortent directement du réfrigérateur.

Tamisez tous les ingrédients secs avant de les utiliser. La farine tamisée est beaucoup plus "légère" que la farine non tamisée et se mélange plus facilement aux autres ingrédients.

Saupoudrez un torchon de sucre glace et, dès que la génoise est sortie du four, retournez-la délicatement sur le torchon et décollez la couche supérieure de papier sulfurisé. Roulez-la très serrée, puis laissez-la refroidir. C'est facile !

Pour plus de conseils sur la préparation d'une bonne roulade, cliquez ici.

Vous pouvez aussi faire un gâteau au citron à la place de la roulade à la crème de citron .

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

pour le biscuit :

4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine tout usage
20 g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
45 g d''huile
une pincée de sel
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
écorce de citron râpée

pour la crème :

200 g de fromage mascarpone
150 g de crème sucrée
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
75 g de sucre en poudre

pour le débordement :

120 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de lait
2-3 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions:

procédure de préparation:

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser une plaque à pâtisserie de 38 x 26 cm avec du beurre et la tapisser de papier sulfurisé. Graisser le papier sulfurisé. Tamiser la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Monter les blancs d''œufs avec la moitié du sucre et une pincée de sel.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d''œufs, le sucre, la pâte de vanille BAM et le zeste de citron jusqu''à ce qu''ils soient pâles. Ajouter l''huile et fouetter pendant 30 secondes. Ajouter la moitié des ingrédients secs et fouetter jusqu''à ce qu''ils soient combinés. À l''aide d''une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d''œufs battus en neige à mi-chemin, puis incorporer délicatement le reste des ingrédients secs jusqu''à ce qu''ils soient tout juste combinés.

Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé. Faire cuire pendant 10 minutes. Placez un torchon sur une surface plane et recouvrez-le d''une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace. Renverser délicatement la génoise cuite sur le torchon préparé et retirer la couche de papier sulfurisé. Roulez lentement la pâte avec le torchon, en la tordant d''un bout à l''autre. Laissez la pâte refroidir complètement.

Préparez ensuite la crème. Ajouter la crème sucrée, le sucre glace et la pâte de vanille BAM dans un grand bol et fouetter à grande vitesse jusqu''à l''obtention de pics mous. Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste de citron à la crème fouettée et fouettez jusqu''à ce que le mélange forme des pics fermes. Déballez délicatement la pâte refroidie et étalez la garniture uniformément sur le dessus. Roulez ensuite soigneusement la pâte, cette fois sans la serviette. Recouvrez la roulade de la garniture préparée (mélangez simplement tous les ingrédients) ou saupoudrez-la simplement de sucre glace. Réfrigérer pendant au moins 30 à 60 minutes avant de trancher et de servir.

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