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Ingrédients:
Pour les cookies américains aux pépites de chocolat :
- 115 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 100 g de sucre cristallisé
- 100 g de sucre brun foncé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- 125 g de farine tout usage
- 55 g de cacao en poudre BAM
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée d''une cuillère à café de sel
- 15 ml de lait
- 225 g de chocolat noir BAM
Instructions:
Procédure de préparation :
1
Dans un grand bol, à l''aide d''un batteur à main ou d''un batteur sur socle équipé d''une palette, battre le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu''à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez l''œuf et la pâte de vanille BAM et battez à vitesse élevée jusqu''à ce que le tout soit combiné.
2
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. En laissant le batteur tourner à faible vitesse, versez-les lentement dans les ingrédients humides. Fouetter à faible vitesse jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse. Passez à la vitesse supérieure et incorporez le lait en fouettant, puis le chocolat noir BAM. La pâte à biscuits sera collante et gluante. Couvrez la pâte hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et jusqu''à 3 jours. La réfrigération est obligatoire.
3
Sortir la pâte à biscuits du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Si la pâte à biscuits a été réfrigérée pendant plus de 3 heures, laissez-la à température ambiante pendant environ 20 minutes. Il est ainsi plus facile d''étaler et de rouler la pâte à biscuits réfrigérée.
4
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone de grandes plaques de cuisson.
5
Former des boules avec la pâte, un tas de 1,5 cuillère à soupe de pâte par boule. Pour obtenir un biscuit plus épais, faire des boules plus hautes que larges (presque comme un cylindre ou un pilier). Disposer les boules à 2-3 cm les unes des autres.
6
Faire cuire les biscuits pendant 11-12 minutes ou jusqu''à ce que les bords semblent pris et que le centre soit encore mou. Conseil : si les biscuits ne sont pas renversés à la 9e minute, retirez-les du four et tapotez légèrement la plaque de cuisson sur le comptoir 2 ou 3 fois. Poursuivre la cuisson.
7
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes. Les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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