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Cubes de chocolat

Name: RECIPEPT : Cubes de chocolat - Mojačokolada.si
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 3 œufs (classe de taille M); 100 g de sucre cristallisé; 80 g de farine ordinaire; 15 g de cacao en poudre BAM; 130 ml de lait; 20 g de cacao instantané; 200 g de chocolat noir BAM; 450 g de crème fraîche sucrée; 110 g de crème fraîche sucrée; 75 g de chocolat noir BAM

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Temps de préparation: 1 h 20 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 10

La pâtisserie idéale pour tous les amateurs de chocolat ! Il suffit de quelques ingrédients et d'une bonne heure pour les réaliser. La crème pâtissière est composée de chocolat noir et de crème. C'est le chocolat (dans la bonne proportion avec la crème) qui rend la crème pâtissière suffisamment compacte, ce qui permet de se passer de gélatine. Comme il existe de nombreuses saveurs qui se marient bien avec le chocolat, vous pouvez remplacer le cacao par une solution sucrée avec du rhum, de la liqueur d'orange ou de noix de coco... selon vos préférences.

Les ingrédients de la recette suffisent pour 18 cubes sur une plaque à pâtisserie de 26 x 18 cm.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

3 œufs (classe de taille M)
100 g de sucre cristallisé
80 g de farine ordinaire
15 g de cacao en poudre BAM

Pour humidifier la génoise :

130 ml de lait
20 g de cacao instantané

Pour la crème au chocolat :

200 g de chocolat noir BAM
450 g de crème fraîche sucrée

Pour le glaçage :

110 g de crème fraîche sucrée
75 g de chocolat noir BAM

Instructions:

Pour les cubes de chocolat :

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et le sucre à grande vitesse pendant 10 minutes. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange d''œufs et les incorporer à l''aide d''une spatule. Étaler uniformément le mélange sur une plaque à pâtisserie de 26 x 18 cm recouverte de papier sulfurisé (en bas) et faire cuire pendant 15 minutes. Pendant la cuisson de la génoise, préparer la crème pâtissière. Retirer la génoise cuite de la plaque de cuisson et la laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat avec 100 g de crème sucrée à la vapeur, fouetter le reste de la crème et réserver. Refroidir le chocolat fondu jusqu''à ce qu''il soit tiède, puis incorporer la crème fouettée à l''aide d''une spatule.

Couper la génoise refroidie en deux couches égales dans le sens de la largeur. Placer la couche inférieure de génoise sur la base, humidifier et placer le cadre. Étaler la moitié de la crème sur la génoise et recouvrir de la deuxième couche de génoise, également humidifiée et recouverte du reste de la crème. Aplatissez la surface et mettez-la au réfrigérateur pour qu''elle refroidisse et se raffermisse un peu.

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre une minute et mélanger à l''aide d''une spatule. Refroidir légèrement le chocolat et le verser sur la crème. Remettez la pâte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 4 heures. Découpez la pâte refroidie en tranches et décorez-la à votre guise.

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