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Chocolat - cubes d''orange

Chocolat - cubes d''orange

Name: Chocolat - cubes d'orange
Total time: 1 h
Ingredients: 2 œufs; 2 cuillères à soupe d''eau; 100 g de sucre; 100 g de farine; 20 g de cacao; 1 pudding à la vanille; 300 g de jus d''orange (3-4 oranges); 50 ml d''eau; 4 cuillères à soupe de sucre; zeste râpé d''une orange; 0,5 sachet de gélatine en poudre; 200 ml de crème sucrée; 50 g de chocolat au lait; 20 g de beurre ou d''huile; cuillère à café de lait

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Temps de préparation: 1 h
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 15

Lechocolat au lait BAM est un chocolat belge polyvalent de qualité supérieure contenant au moins 35,1 % de cacao. Il est idéal pour les crèmes, les mousses, les ganaches, les glaces, les biscuits, les génoises et autres textures chocolatées crémeuses. Le chocolat est façonné en gouttelettes plus petites pour une fonte plus rapide et plus uniforme du chocolat. C'est un chocolat au lait léger et crémeux avec un soupçon de caramel.

Nous avons préparé une recette de cubes de chocolat aux notes d'orange.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

Ingrédients pour la génoise:

2 œufs
2 cuillères à soupe d''eau
100 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao

ingrédients pour la crème:

1 pudding à la vanille
300 g de jus d''orange (3-4 oranges)
50 ml d''eau
4 cuillères à soupe de sucre
zeste râpé d''une orange
0,5 sachet de gélatine en poudre
200 ml de crème sucrée

ingrédients pour la vinaigrette:

50 g de chocolat au lait
20 g de beurre ou d''huile
cuillère à café de lait

Instructions:

procédure de préparation:

Battre les œufs dans un bol. Battre pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de l''eau tiède et du sucre entre-temps. Incorporer lentement et délicatement la farine tamisée et le cacao.

Placez la génoise dans une plaque de cuisson et mettez-la dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 20 minutes.

Pendant la cuisson de la génoise, préparer la crème. Commencez par zester les oranges et ajoutez au jus l''eau, le zeste d''orange râpé et le sucre.

Verser 5 cuillères à soupe de liquide dans un bol, fouetter le liquide et la poudre de pudding et porter le reste du liquide à ébullition. Cuire comme un pudding et laisser refroidir.

Agiter la gélatine dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe d''eau. Laissez la gélatine gonfler et dissolvez-la au bain-marie. Une fois fondue, incorporez-la à la crème.

Retourner ensuite à la génoise. Couper le gâteau refroidi trois fois pour obtenir trois couches.

Humidifier la première couche avec le jus et la recouvrir d''un tiers de la crème. Répéter l''opération deux fois. Recouvrir la troisième couche de crème de nappage au chocolat (chocolat fondu au bain-marie).

Réfrigérer pendant quelques heures, puis découper en morceaux de la taille souhaitée avant de servir.

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Ingrédients pour la génoise

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2 cuillères à soupe d''eau
100 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao

ingrédients pour la crème

1 pudding à la vanille
300 g de jus d''orange (3-4 oranges)
50 ml d''eau
4 cuillères à soupe de sucre
zeste râpé d''une orange
0,5 sachet de gélatine en poudre
200 ml de crème sucrée

ingrédients pour la vinaigrette

50 g de chocolat au lait
20 g de beurre ou d''huile
cuillère à café de lait

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Battre les œufs dans un bol. Battre pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de l''eau tiède et du sucre entre-temps. Incorporer lentement et délicatement la farine tamisée et le cacao.
	Placez la génoise dans une plaque de cuisson et mettez-la dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 20 minutes.
	Pendant la cuisson de la génoise, préparer la crème. Commencez par zester les oranges et ajoutez au jus l''eau, le zeste d''orange râpé et le sucre.
	Verser 5 cuillères à soupe de liquide dans un bol, fouetter le liquide et la poudre de pudding et porter le reste du liquide à ébullition. Cuire comme un pudding et laisser refroidir.
	Agiter la gélatine dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe d''eau. Laissez la gélatine gonfler et dissolvez-la au bain-marie. Une fois fondue, incorporez-la à la crème.
	Retourner ensuite à la génoise. Couper le gâteau refroidi trois fois pour obtenir trois couches.
	Humidifier la première couche avec le jus et la recouvrir d''un tiers de la crème. Répéter l''opération deux fois. Recouvrir la troisième couche de crème de nappage au chocolat (chocolat fondu au bain-marie).
	Réfrigérer pendant quelques heures, puis découper en morceaux de la taille souhaitée avant de servir.

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