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Ingrédients:
Pour le gâteau à la mangue :
- 470 g de farine tout usage
- 3,5 g de levure chimique
- 1,2 g de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 120 g de beurre ramolli non salé
- 240 g de sucre cristallisé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille BAM
- 240 g de purée de mangue (mangues mûres)
- 120 g de babeurre
- 120 g de mangue hachée
Pour le glaçage :
- 227 g de beurre ramolli non salé
- 450 g de sucre en poudre
- 60 g de vinaigrette à la mangue BAM
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- Tranches de mangue, pour saupoudrer
Instructions:
Pour le gâteau à la mangue :
1
Préparer un moule à gâteau rond de 23 cm, le graisser et préchauffer le four à 175 °C.
2
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne.
3
Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu''à ce que le mélange soit léger et mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou le faire à la main.
4
Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la purée de mangue au beurre et au sucre et mélanger jusqu''à obtention d''un mélange homogène.
5
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de mangues, en alternant avec le babeurre. Commencer et terminer par les ingrédients secs. Remuer jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés. Incorporer la mangue hachée, si désiré, pour ajouter de la texture au gâteau.
6
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser le dessus à l''aide d''une spatule.
7
Cuire au four préchauffé pendant environ 35-40 minutes ou jusqu''à ce qu''un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir sur la plaque pendant 10 minutes. Transférez ensuite le gâteau sur une grille pour qu''il refroidisse complètement.
8
Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage sur le gâteau et décorez avec des tranches de mangue pour faire ressortir encore plus la saveur de la mangue.
Pour le glaçage :
1
Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu''à ce qu''il soit lisse et crémeux.
2
Ajouter progressivement le sucre glace et continuer à fouetter jusqu''à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3
Ajouter la garniture à la mangue BAM et la pâte de vanille BAM à la crème au beurre. Battre à vitesse moyenne jusqu''à ce que la purée de mangue soit entièrement incorporée et que le glaçage soit lisse.
4
Une fois le gâteau à la mangue complètement refroidi, vous pouvez le glacer. À l''aide d''une spatule ou d''un lissoir à gâteau, étalez une large couche de glaçage à la crème au beurre à la mangue sur le dessus du gâteau.
5
Pour le nappage à la mangue, vous pouvez simplement disposer des tranches de mangue en un motif décoratif sur le dessus du gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur pendant un certain temps pour que le glaçage prenne avant de le servir. Votre gâteau aux mangues avec nappage à la mangue est prêt à être dégusté !
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