Petits pains à la cannelle

Faites chauffer le lait. Pour ce faire, placez-le dans un bol allant au micro-ondes et chauffez-le pendant 40 à 45 secondes. Transférer le lait chaud dans le bol d''un batteur électrique et saupoudrer la levure. Ajoutez le sucre, l''œuf, le jaune d''œuf et le beurre fondu. Mélangez jusqu''à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Incorporer ensuite la farine et le sel à l''aide d''une cuillère en bois jusqu''à ce qu''une pâte commence à se former.

Placez le crochet à pâte sur le robot et pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Si vous n''avez pas de robot ou si vous ne souhaitez pas en utiliser un, vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes sur une surface bien farinée. Le résultat doit être le même dans les deux cas : la pâte doit former une belle boule et être légèrement collante. Si elle est trop collante (c''est-à-dire qu''elle colle au fond du pétrin), ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de pain.

Transférer la boule de pâte dans un bol bien huilé, couvrir d''un film plastique et d''une serviette chaude. Laissez la pâte lever pendant 1 heure à 1½ heure ou jusqu''à ce qu''elle ait doublé de volume. Ce temps peut être plus ou moins long en fonction de l''humidité et de la température. Lorsque la pâte a doublé de volume, la transférer sur une surface bien farinée et l''étaler en un rectangle. Badigeonner la pâte de beurre ramolli en laissant un espace de 0,5 cm à l''extrémité de la pâte.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Avec les mains, saupoudrer le mélange sur le beurre, puis faire pénétrer le mélange de cassonade dans le beurre. Roulez la pâte fermement, en commençant par le côté court, et placez-la côté couture vers le bas, en prenant soin de sceller les bords de la pâte le mieux possible. Vous devrez probablement couper environ un pouce des extrémités de la pâte, car elles ne seront pas aussi remplies de sucre à la cannelle que vous le souhaiteriez.

Les couper en rouleaux de 2,5 cm à l''aide d''un couteau dentelé ou d''un fil. Placez les rouleaux à la cannelle dans un moule graissé de 23 cm x 23 cm. Couvrir d''un film plastique et d''une serviette chaude et laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Retirez le film plastique et la serviette et faites cuire les roulés à la cannelle pendant 20 à 25 minutes ou jusqu''à ce qu''ils soient légèrement dorés sur les bords. Il est préférable qu''ils ne soient pas assez cuits pour qu''ils restent moelleux au milieu, c''est pourquoi ils ne doivent être que légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant d''étaler le glaçage. Ils doivent refroidir entre 5 et 10 minutes.

Préparez ensuite le glaçage. Dans le bol d''un batteur électrique, mélangez le fromage frais, le beurre, le sucre glace et la pâte de vanille BAM. Battre jusqu''à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Répartissez sur les roulés à la cannelle et servez immédiatement. Bonne course.