Name: Roulade au chocolat sans farine avec 3 types de chocolat
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 tasse de crème à fouetter; 100 g de gouttes de chocolat blanc; 85 g de chocolat noir en gouttes; 10 cuillères à soupe de cacao en poudre; 2 cuillères à soupe de café (déjà infusé); 1 tasse de sucre cristallisé; 9 œufs; une pincée de sel; ¾ tasse de crème à fouetter; 180 g de gouttes de chocolat au lait; 85 g de chocolat blanc en gouttes; 1 cuillère à soupe de sirop de maïs; 25 g de beurre

Ingrédients:

ingrédients pour la garniture:

1 tasse de crème à fouetter
100 g de gouttes de chocolat blanc

Ingrédients pour la génoise:

85 g de chocolat noir en gouttes
10 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de café (déjà infusé)
1 tasse de sucre cristallisé
9 œufs
une pincée de sel

ingrédients pour la vinaigrette:

¾ tasse de crème à fouetter
180 g de gouttes de chocolat au lait
85 g de chocolat blanc en gouttes
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
25 g de beurre

Instructions:

procédure de préparation:

Dans une petite casserole à feu doux, porter 2/3 de tasse de crème à fouetter à une légère ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en gouttes et laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajouter progressivement le reste de la crème et mélanger. Verser ensuite le mélange dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, badigeonnez-la de beurre et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Faire fondre le chocolat noir en gouttes au bain-marie et ajouter le café en remuant jusqu''à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu.

Battre les jaunes d''œufs dans un bol à vitesse moyenne à l''aide d''un batteur électrique. Ajoutez ½ tasse de sucre et battez pendant environ 2 minutes. Réduisez la vitesse à faible intensité et incorporez le chocolat fondu. Ajoutez 6 cuillères à soupe de cacao en poudre et le sel et mélangez à l''aide d''une spatule.

Nettoyer les batteurs et, dans un autre bol, battre les blancs d''œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne, puis ajouter la demi-tasse de sucre restante aux blancs d''œufs crémés. Battre à vitesse maximale pendant environ 3 minutes.

À l''aide d''une spatule, ajouter doucement et progressivement la neige au mélange de chocolat.

À l''aide d''une spatule, étaler délicatement la pâte obtenue sur la plaque de cuisson.

Cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes. Lorsque la pâte est cuite, retirer délicatement la génoise du bord de la plaque de cuisson à l''aide d''un couteau et saupoudrer uniformément les 2 cuillères à soupe de cacao restantes sur la génoise.

Pendant que la génoise est encore chaude, recouvrez-la d''essuie-tout propre. Retournez-la et retirez le papier sulfurisé de la face inférieure. Recouvrez-la d''essuie-tout pendant qu''elle est encore sur cette face.

Rouler la génoise avec les deux mains de manière à ce que les essuie-tout restent à l''intérieur. Laisser refroidir légèrement pendant 30 minutes, puis déballer délicatement l''éponge. Laisser reposer pendant 15 minutes pour qu''elle refroidisse complètement.

Étaler la garniture sur la génoise à au moins 3 centimètres des bords.

Enrouler la génoise et la garniture dans du papier d''aluminium, avant de retirer les serviettes de cuisine. Transférer la génoise sur un plateau.

Chauffer la crème et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter les gouttes de chocolat au lait et le beurre. Laisser reposer pendant 1 minute, puis remuer jusqu''à ce que le nappage soit complètement lisse. Laisser refroidir un peu, mais encore légèrement chaud.

Retirer le film alimentaire de la génoise et verser lentement et uniformément la garniture sur la roulade. Vous pouvez utiliser une spatule.

Placer la roulade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu''à ce que la garniture ait complètement pris.

Rincer le couteau à l''eau chaude et l''essuyer avec une lame tranchante, puis couper les deux extrémités du rouleau. Nettoyer le plateau autour du rouleau.

Rincez à nouveau le couteau avec la lame tranchante à l''eau chaude et essuyez-le, puis commencez à couper les morceaux. Nous recommandons de nettoyer et d''essuyer la lame avant chaque nouvelle découpe.

Ingrédients:

ingrédients pour la garniture

1 tasse de crème à fouetter
100 g de gouttes de chocolat blanc

Ingrédients pour la génoise

85 g de chocolat noir en gouttes
10 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de café (déjà infusé)
1 tasse de sucre cristallisé
9 œufs
une pincée de sel

ingrédients pour la vinaigrette

¾ tasse de crème à fouetter
180 g de gouttes de chocolat au lait
85 g de chocolat blanc en gouttes
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
25 g de beurre

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Dans une petite casserole à feu doux, porter 2/3 de tasse de crème à fouetter à une légère ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en gouttes et laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajouter progressivement le reste de la crème et mélanger. Verser ensuite le mélange dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
	Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, badigeonnez-la de beurre et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
	Faire fondre le chocolat noir en gouttes au bain-marie et ajouter le café en remuant jusqu''à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu.
	Battre les jaunes d''œufs dans un bol à vitesse moyenne à l''aide d''un batteur électrique. Ajoutez ½ tasse de sucre et battez pendant environ 2 minutes. Réduisez la vitesse à faible intensité et incorporez le chocolat fondu. Ajoutez 6 cuillères à soupe de cacao en poudre et le sel et mélangez à l''aide d''une spatule.
	Nettoyer les batteurs et, dans un autre bol, battre les blancs d''œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne, puis ajouter la demi-tasse de sucre restante aux blancs d''œufs crémés. Battre à vitesse maximale pendant environ 3 minutes.
	À l''aide d''une spatule, ajouter doucement et progressivement la neige au mélange de chocolat.
	À l''aide d''une spatule, étaler délicatement la pâte obtenue sur la plaque de cuisson.
	Cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes. Lorsque la pâte est cuite, retirer délicatement la génoise du bord de la plaque de cuisson à l''aide d''un couteau et saupoudrer uniformément les 2 cuillères à soupe de cacao restantes sur la génoise.
	Pendant que la génoise est encore chaude, recouvrez-la d''essuie-tout propre. Retournez-la et retirez le papier sulfurisé de la face inférieure. Recouvrez-la d''essuie-tout pendant qu''elle est encore sur cette face.
	Rouler la génoise avec les deux mains de manière à ce que les essuie-tout restent à l''intérieur. Laisser refroidir légèrement pendant 30 minutes, puis déballer délicatement l''éponge. Laisser reposer pendant 15 minutes pour qu''elle refroidisse complètement.
	Étaler la garniture sur la génoise à au moins 3 centimètres des bords.
	Enrouler la génoise et la garniture dans du papier d''aluminium, avant de retirer les serviettes de cuisine. Transférer la génoise sur un plateau.
	Chauffer la crème et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter les gouttes de chocolat au lait et le beurre. Laisser reposer pendant 1 minute, puis remuer jusqu''à ce que le nappage soit complètement lisse. Laisser refroidir un peu, mais encore légèrement chaud.
	Retirer le film alimentaire de la génoise et verser lentement et uniformément la garniture sur la roulade. Vous pouvez utiliser une spatule.
	Placer la roulade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu''à ce que la garniture ait complètement pris.
	Rincer le couteau à l''eau chaude et l''essuyer avec une lame tranchante, puis couper les deux extrémités du rouleau. Nettoyer le plateau autour du rouleau.
	Rincez à nouveau le couteau avec la lame tranchante à l''eau chaude et essuyez-le, puis commencez à couper les morceaux. Nous recommandons de nettoyer et d''essuyer la lame avant chaque nouvelle découpe.

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